Домашній ванільний екстракт

       Коли зробила розрахунок вартості домашнього ванільного екстракту, вийшло що 300 мл домашнього, коштує стільки, скільки 100 мл якісного магазинного. Економія відчутна. А якщо ще врахувати, що зі стручків потім виходить відмінної якості ванільний цукор, тоді ще більше можна відчути вигоду. Можете змолоти ваніль разом з цукром. Максимальна кількість цукру на 1 стручок ванілі - 1 кг цукру. Або просто помістити стручки в банку з цукром, тоді максимальна пропорція 2 стручки на 1 кг цукру. Залишити так на місяць і час від часу помішувати.

      У рецепті я привела середнє співвідношення ванілі до алкоголю. Можете взяти більше ванілі, аромат вийде сильнішим. Можете взяти менше, аромат буде слабкішим. Так само і з цукром. У цій концентрації у мене вийшов екстракт, з ароматом трохи інтенсивнішим ніж магазинного ванільного екстракту.

     Цей ванільний екстракт я робила на ромі. Так як люблю його аромат в десертах. Мені він здається ідеальною основою для цього продукту. Але горілка і коньяк також себе добре проявляють.

     Подібним чином можна зробити будь-який екстракт: помістивши в пляшку пучок помитої і добре висушеної м'яти, жменю товченого гіркого мигдалю (мигдальний екстракт роблять саме на основі гіркого мигдалю, а не того, який ми можемо купити в магазині), жменю свіжих бутонів чайної троянди, очищену від білої частини цедру цитрусових і т.д. Процедура така ж. Зберігайте і настоюйте екстракти в кухонній шафі, далеко від світла.