Домашній розпушувач

На численні прохання читачів надаю рецепт домашнього розпушувача для тіста, який має подібну дію як промислові, але не містить фосфатів та інших шкідливих речовин. Хоч все відносно. Для когось і сода з лимонною кислотою будуть неприйнятними.

Сода - відомий усім чистий розпушувач. Лимонна кислота - активатор соди. А щоб вони не активувались ще в банці під впливом нормальної вологи приміщення, додається крохмаль або борошно. Але краще крохмаль.

Після змішування, важливо збити чи розтерти все разом до отримання однорідної консистенції. Тоді рівномірніше будуть розподілені складові і краще буде відбуватись реакція.

Термін придатності домашнього розпушувача залежить від умов зберігання та вологості приміщення. В середньому 3 місяці після змішування. Чим вологість більша, тим швидше непридатною стає суміш.

Такий розпушувач активується одразу ж після змішування з вологими інгредієнтами. Тому, після додавання його у тісто, бажано якнайшвидше почати випікати виріб. Промислові розпушувачі мають більш складний вміст і деякі інгредієнти їх мають дію, яка активується лиш при досягненні певних температур, тому з ними час початку випікання не є так важливим.

На моїй кухні присутні два види розпушувача. Домашній і промисловий. Хоч все частіший, з турботи про здоров'я рідних та своє, все частіше використовую домашній розпушувач. Навіть якщо результат не такий вражаючий як з промисловим. Це особистий вибір кожного, який з них використовувати у себе дома.