Домашній розпушувач
Категорії: Комора, Основи, Своїми руками
![Домашній розпушувач](https://picantecooking.com/media/cache/content_detail_preview/pictures/2016-11/domashniy-rozpushuvach-6404d4778af45059936594.jpg)
На численні прохання читачів надаю рецепт домашнього розпушувача для тіста, який має подібну дію як промислові, але не містить фосфатів та інших шкідливих речовин. Хоч все відносно. Для когось і сода з лимонною кислотою будуть неприйнятними.
Сода - відомий усім чистий розпушувач. Лимонна кислота - активатор соди. А щоб вони не активувались ще в банці під впливом нормальної вологи приміщення, додається крохмаль або борошно. Але краще крохмаль.
Після змішування, важливо збити чи розтерти все разом до отримання однорідної консистенції. Тоді рівномірніше будуть розподілені складові і краще буде відбуватись реакція.
Термін придатності домашнього розпушувача залежить від умов зберігання та вологості приміщення. В середньому 3 місяці після змішування. Чим вологість більша, тим швидше непридатною стає суміш.
Такий розпушувач активується одразу ж після змішування з вологими інгредієнтами. Тому, після додавання його у тісто, бажано якнайшвидше почати випікати виріб. Промислові розпушувачі мають більш складний вміст і деякі інгредієнти їх мають дію, яка активується лиш при досягненні певних температур, тому з ними час початку випікання не є так важливим.
На моїй кухні присутні два види розпушувача. Домашній і промисловий. Хоч все частіший, з турботи про здоров'я рідних та своє, все частіше використовую домашній розпушувач. Навіть якщо результат не такий вражаючий як з промисловим. Це особистий вибір кожного, який з них використовувати у себе дома.
Інгредієнти
- 60 грам крохмалю
- 25 грам соди
- 15 грам лимонної кислоти
1) Усі інгредієнти змішати разом та помістити в млинок до кави чи чашу блендера. Добряче збити все разом.
2) Перекласти розпушувач в ємність що щільно закривається, в ідеалі в банку з кришкою і використовувати за призначенням.
Вдалих Вам кулінарних експериментів!