Абрикосовий джем з мигдалем

Дивитися відео як легко очистити мигдаль:

1) Духовку розігріти до 180 ᵒС.

2) Мигдаль викласти на деко в один шар і поставити до розігрітої духовки. Гарно підрум'янити. Дістати мигдаль з духовки і залишити на деку до вистигання. 

3) Абрикоси помістити в каструлю з товстим дном, довести до кипіння на середньому вогні і варити, час від часу знімаючи піну, до консистенції не надто густого сиропу (15-18 хвилин). Якщо є кулінарний термометр, температура джему повинна досягти 104 ᵒС.

4) До джему додати мигдаль і знову довести до кипіння, варити ще 2 хвилини. Влити лікер і повторно довести до кипіння.  

5) Розлити абрикосовий джем по стерилізованих, гарячих банках, закрити стерилізованими кришками.

(Зручніше це робити, розмістивши банку в невеликій мисці, так простіше прибирати, оскільки розбризкування просто неминуче) На підлозі або на полиці (де є місце), розстелити складений вдвічі кухонний рушник, на нього поставити перевернуті догори дном банки.

6) Загорнути банки з абрикосовим джемом старим покривалом або парою кухонних рушників і залишити так до охолодження, після охолодження, перевернути банки з джемом в нормальну позицію. Зберігати джем з абрикосів в коморі. А після відкриття банки, в холодильнику.

NB: Я стерилізую банки так: відкритими викладаю на середню полицю духовки, включаю температуру 120˚ С. Після того як температура духовки дійде до 120 ˚С, тримаю в банки ще 20-25 хвилин. Кришки 5 хвилин кип'ячу у воді.

Смачного!