Китайська локшина з куркою і овочами (Chow mein)

16 січня 2015 р.

Категорії: Класика, Азійська кухня, Китайська кухня, Птиця, Овочі, Гриби, Макарони

Китайська локшина з куркою і овочами (Chow mein)

Смажена локшина в сковорідці вок напевно одна з найпоширеніших страв у світі, на рівні з піцою та лазаньєю. Так як і китайське населення розповзається по світу, так і їх кухня набуває нових поціновувачів у всьому світі. Також у різних країнах світу не мало забігайлівок зі швидкою китайською їжею на виніс. Смажена локшина з овочами - це одна з основних страв таких закладів. Та й у самому Китаї видів таких страв є дуже дуже багато. Відрізняються вони набором овочів, видом локшини і соусом.

Без особливих зусиль можна приготувати і вдома смажену локшину, яка буде в рази краща і поживніша аналогів з пунктів продажу їжі на виніс. Це швидко, та й що приховувати, втягуючи смачно!

Літо і осінь - це напевно найкращі пори року щоб готувати такі страви. Так як достаток овочів настільки тішить, що кольорова і смакова гамма обмежується лише фантазією.

Пам'ятайте тільки, щоб закладати овочі в такій черговості: чим довше готується, тим раніше відправляється в сковорідку. Ну і постійно мішати! Крім перерахованих в рецепті овочів можна використовувати також стручкову квасолю, цукіні або кабачок, нарізаючи смужкою, а також баклажан, кукурудзу, солодкий перець і так далі.

Читайте більше про цю техніку готування в статті: "Як готувати у сковорідці вок"

2 великі порції:

Інгредієнти

200 грам яєчної локшини
1 куряча грудка, дрібно порізати
30 грам арахісу, крупно порубати
30 мл арахісової або кунжутної олії
2 зубки часнику, видавити
3 см кореня імбиру, дрібно натерти
1 червоний перчик чілі, дрібно порізати
3 товстих стебла зеленої цибулі, тільки біла частина, порізати соломкою
2 невеликі морквини або 1 велика морква, порізати соломкою
70 грам грибів шиітаке (можна замінити печерицями)
100 грам молодого горошку, свіжого або замороженого
200 грам капусти пак-чой (можна замінити пекінською капустою), крупно посікти

Для соусу:

80 мл курячого або овочевого бульйону
3 ст.л. соєвого соусу
2 ст.л. устричного соусу
1 ч.л. меду

Час приготування: 25 хвилин

1) Локшину помістити в глибоку миску, залити окропом і залишити на кілька хвилин розм'якнути. Відцідити і сполоснути під холодною проточною водою.

Китайська локшина з куркою і овочами (Chow mein) - 1

2) Арахіс підрум'янити на сухій сковорідці.

Китайська локшина з куркою і овочами (Chow mein) - 2

3) Всі овочі і м'ясо для страви приготувати в місці близькому до плити.

Китайська локшина з куркою і овочами (Chow mein) - 3

4) На сильному вогні розігріти сковорідку вок, або їй подібну, додати масло і шматочки курки. Смажити помішуючи поки вони добре не підрум'яняться. Перекласти в окремий посуд.

Китайська локшина з куркою і овочами (Chow mein) - 4

5) У сковорідку додати часник, імбир і перець чилі. Смажити помішуючи близько пів хвилини.

Китайська локшина з куркою і овочами (Chow mein) - 5

6) Додати моркву і молодий горошок. Смажити, помішуючи, поки морква дещо не розм'якне.

Китайська локшина з куркою і овочами (Chow mein) - 6

7) Додати цибулю і смажити, постійно помішуючи, близько однієї хвилини.

Китайська локшина з куркою і овочами (Chow mein) - 7

Додати гриби і смажити, постійно помішуючи і потрушуючи сковорідкою, поки гриби не пустять сік.

Китайська локшина з куркою і овочами (Chow mein) - 8

8) Додати капусту і добре перемішати.

Китайська локшина з куркою і овочами (Chow mein) - 9

Всі інгредієнти для соусу змішати в невеликому посуді і влити в скорідку з овочами. Додати локшину і попередньо обсмажені шматочки курки. Смажити помішуючи ще приблизно 2-і хвилини, поки все добре не прогріється.

9) Зняти страву з вогню, додати арахіс і ще раз добре перемішати, розкласти по сервірувальним тарілкам або піалкам.

Китайська локшина з куркою і овочами (Chow mein) - 10

Подавати одразу ж!

Китайська локшина з куркою і овочами (Chow mein) - 11

Смачного!

Китайська локшина з куркою і овочами (Chow mein) - 12

Дивись також

30 серпня 2015 р.

Автентичний сичуанський рецепт холодної закуски, курки Пенг-Пенг з хрустким огірком та зеленою цибулею під пікантним соусом.

Курка з рисом по-хайнаньськи (Hainanese Chicken Rice)

17 січня 2018 р.

Курка з рисом по-хайнаньськи, страва сінгапурських вихідців з провінції Хайнань, що на півдні Китаю. Комплексна, дуже смачна й на диво проста у приготуванні страва.