Локшина з баклажанами і сиром тофу

16 січня 2015 р.

Категорії: Азійська кухня, Овочі, Вегетаріанські страви, Макарони, Пісні страви

Сир тофу - це соєвий сир, розповсюджений в азіатських країнах. Його можна придбати у великих супермаркетах, у відділах з сирами. Цей сир можна смажити, запікати, хоч він і не плавиться, а також його додають в супи-місо.

Sambal Oelek - це кисло-солодкий соус тайської кухні. Той самий який подають до креветок, спрінг-роллів. Він продається в супермаркетах, у відділах з азіатськими продуктами, там же де і все для суші. Також, можна купити цей соус в численних Інтернет-магазинах. Його можна додавати в салатні заправки, надаючи при цьому Вашим салатам азіатську нотку, використовувати як діп для морепродуктів і курки і просто додавати в різні страви, відповідно до рецептів.

УВАГА: перед тим як готувати щось в воці, потрібно мати всі інгредієнти під рукою, приготовані до подальшого використання (порізані, натерті, помиті і т.д.), інакше щось обов'язково пригорить, так як все відбувається дуже швидко. Читайте про правила приготування в сковорідці вок.

Інгредієнти

1 баклажан, почистити, порізати кубиками
250 грам сиру тофу, порізати кубиками
4 ст.л. кунжутної або арахісової олії
2 зубки часнику, видавити
1 перчик чілі, дрібно порізати
3 см кореня імбиру, дрібно натерти
1/2 цибулини, дрібно порізати
200 грам локшини рамен (можна використовувати яєчну або рисову локшину)
1 ч.л. сичуанського перцю, розтерти в ступці (можна не використовувати)
2 пера зеленої цибулі, дрібно порізати

Для заправки:

200 мл бульйону або води, що залишилася після відварювання локшини
3 ст.л. соусу Sambal Olek
2 ст.л. устричного соусу
1 ст.л. рисового оцту
3 ст.л. соєвого соусу
2 ст.л. кунжутної олії (арахісової або для вока)

Час приготування: 20 хвилин

1) Баклажан помістити в ситко, посолити і залишити на 10 хвилин.

2) Локшину рамен відварити до готовності в підсоленій воді, як зазначено на упаковці. Відцідити.

3) Тим часом, розігріти сковорідку вок, або просто велику, глибоку сковороду. Додати кунжутну олію, цибуля ріпчасту і зелену, перець чілі, імбир. Обсмажувати, постійно помішуючи.