When cooking becomes an obsession…

Грушевий кекс з мигдалем

3 жовтня 2017 р.

Категорії: Кекси

Грушевий кекс з мигдалем

Мені важко назвати себе любителем кексів. Їх простота не надто захоплює мене смаком, але є такі кекси, які кращі ніж будь-який пиріг чи навіть торт. І цей кекс з грушами один з таких. У ньому є і виразність смаку і неймовірна ніжність, що не часто зустрічається в кексах, і ще й велика кількість фруктів! Такий грушевий кекс просто тане у роті, а його смакова гамма захоплює своїм багатством. Коли я розробляла рецепт цього кексу з грушами, думала про те, яку поливку чи глазур би до нього зробити, але інтуїтивно просто посипала поверхню цукровою пудрою. І добре, що так, оскільки щось більше було б тут зайвим. Грушевий кекс сам по собі дуже багатий смаком і самодостатній!

У приготуванні цього грушевого кексу все надзвичайно просто, слідуючи крокам описаних у покроковій техніці приготування, все вийде відмінно. В переліку інгредієнтів вказаний мигдаль, але по суті, можна використати будь-які горіхи. Підрум'янення їх перед меленням, робить смак горіхів цікавішим та інтенсивнішим. Раджу цей крок не пропускати.

Випереджу запитання, яке не рідко мені задають до рецептів, де використовується подрібнений мигдаль. По суті, мигдаль можна замінити борошном з мигдалю. Але не чищений, підрум'янений мигдаль дає набагато цікавіший смак та аромат кексу, аніж борошно з мигдалю, яке важко відчути у випічці по смаку, лиш по консистенції. Тому, технічно це зробити можна, але я не рекомендую.

І ще одне. В переліку інгредієнтів вказаний ром. У цьому грушевому кексі він відчувається, смак рому та його аромат. В ідеалі, потрібно додати його. Якщо рому нема, можна додати коньяк або якийсь ягідний чи фруктовий шнапс, навіть домашній. Це додає приємну п'янку нотку випічці, попри малу кількість алкоголю, а ще сприяє ніжності кексу, адже алкоголь зм'якшує глютен. Але зазначу, сам алкоголь практично повністю випаровує з випічки! Таку випічку можна давати дітям! Якщо даєте своїм дітям кефір, квас, настоянки ехінацеї чи всілякі гомеопатичні крапельки, то цей кекс, після такого тривалого випікання, має значно меншу кількість алкоголю в собі, ніж вище перечислені продукти!

Грушевий кекс з мигдалем - 1

1 кекс 30х10

Інгредієнти

  • 200 грам вершкового масла, кімнатної температури
  • 200 грам цукру
  • 4 яйця
  • 50 мл рому (можна замінити коньяком)
  • 200 грам борошна
  • 10 грам розпушувача для тіста
  • 125 грам мигдалю
  • 2 ч.л. меленої кориці
  • 15 грам какао
  • 6 груш середнього розміру, почистити, видалити серцевини, порізати кубиками

1) Духовку розігріти до 180 ᵒС.

2) Мигдаль викласти у жаротривкий посуд та поставити в духовку. Підрум'янити й дістати з духовки вистигати, як є, у посуді. Духовку не вимикати.

Грушевий кекс з мигдалем - 2

3) Тим часом, дно кексової форми застелити пергаментом, а потім змастити боки тонким шаром вершкового масла. Дно теж можна змастити, якщо хочете легко відірвати пергамент від низу кексу.

Грушевий кекс з мигдалем - 3

4) У великій мисці збити вершкове масло з цукром.

Грушевий кекс з мигдалем - 4

5) Додати по одному яйця та ром і ще раз збити.

Грушевий кекс з мигдалем - 5

6) Борошно, корицю, какао, розпушувач та мигдаль помістити в чашу блендера і добре збити все разом. Мигдаль повинен подрібнитись до консистенції дрібної крихти.

Грушевий кекс з мигдалем - 6

7) До яєчно-масляної маси додати сухі інгредієнти перетерті у блендері й злегка збити тісто, лише стільки часу, скільки потрібно, щоб інгредієнти змішались.

Грушевий кекс з мигдалем - 7

8) Додати груші і перемішати все разом лопаткою.

Грушевий кекс з мигдалем - 8

9) Викласти тісто для кексу з грушами у підготовлену форму.

Грушевий кекс з мигдалем - 9

10) Поставити кекс у розігріту духовку й пекти приблизно годину. Кекс повинен добре схопитись і трішки відставати від краю. Через наявність соковитих груш, зубочистка встромлена по центру не буде виходити сухою.

11) Дістати готовий грушевий кекс з духовки і залишити вистигати як є, у формі.

Грушевий кекс з мигдалем - 10

12) Після вистигання, обережно дістати кекс з кексової форми, відділяючи ножем боки кексу від стінок форми. Посипати кекс цукровою пудрою і подавати.

Щоб кекс з грушами довше зберігав свіжість, його потрібно загорнути у фольгу та тримати в холодильнику.

Грушевий кекс з мигдалем - 11

Смачного!

Грушевий кекс з мигдалем - 12

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.
24 жовтня 2022 р.