Грушевий кекс з мигдалем

1 кекс 30х10

Інгредієнти

200 грам вершкового масла, кімнатної температури
200 грам цукру
4 яйця
50 мл рому (можна замінити коньяком)
200 грам борошна
10 грам розпушувача для тіста
125 грам мигдалю
2 ч.л. меленої кориці
15 грам какао
6 груш середнього розміру, почистити, видалити серцевини, порізати кубиками

1) Духовку розігріти до 180 ᵒС.

2) Мигдаль викласти у жаротривкий посуд та поставити в духовку. Підрум'янити й дістати з духовки вистигати, як є, у посуді. Духовку не вимикати.

3) Тим часом, дно кексової форми застелити пергаментом, а потім змастити боки тонким шаром вершкового масла. Дно теж можна змастити, якщо хочете легко відірвати пергамент від низу кексу.

4) У великій мисці збити вершкове масло з цукром.

5) Додати по одному яйця та ром і ще раз збити.

6) Борошно, корицю, какао, розпушувач та мигдаль помістити в чашу блендера і добре збити все разом. Мигдаль повинен подрібнитись до консистенції дрібної крихти.

7) До яєчно-масляної маси додати сухі інгредієнти перетерті у блендері й злегка збити тісто, лише стільки часу, скільки потрібно, щоб інгредієнти змішались.

8) Додати груші і перемішати все разом лопаткою.

9) Викласти тісто для кексу з грушами у підготовлену форму.

10) Поставити кекс у розігріту духовку й пекти приблизно годину. Кекс повинен добре схопитись і трішки відставати від краю. Через наявність соковитих груш, зубочистка встромлена по центру не буде виходити сухою.

11) Дістати готовий грушевий кекс з духовки і залишити вистигати як є, у формі.

12) Після вистигання, обережно дістати кекс з кексової форми, відділяючи ножем боки кексу від стінок форми. Посипати кекс цукровою пудрою і подавати.

Щоб кекс з грушами довше зберігав свіжість, його потрібно загорнути у фольгу та тримати в холодильнику.

Смачного!