Суп з перловки з сушеними грибами і коріандром

7 листопада 2016 р.

Категорії: Каші, злаки та бобові, Гриби, Інші супи

Суп з перловки з сушеними грибами і коріандром

У нашій родині не надто шанують різні супи з крупою, але іноді все ж хочеться. Особливо тоді, коли за вікном холодно, похмуро і зовсім не весело.

Перлова крупа просто ідеально поєднується з сушеними грибами, їх аромати якби перегукуються. Кореневі овочі, морква та селера, додають потрібну солодкість супу. А духмяний перець, коріандр і лавр переносять цей перловий суп з ряду звичайних, в ряд особливих!

Інгредієнти

100 грам перлової крупи
20 грам сушених грибів (бажано білих)
1 стебло цибулі-порей, тільки світла частина, порізати півкільцями
1 велика морквина, почистити, натерти на крупній тертці
100 грам кореню селери, почистити, натерти на крупній тертці
1,5 л води
2 ст.л. вершкового масла (можна замінити 3 ст.л. рослинної олії)
2 горошины духмяного перцю
1 ч.л. зерен кориандра
Сіль за смаком
2 листочки лавру

Час приготування: 1 година 10 хвилин

Суп з перловки з сушеними грибами і коріандром - 1

1) Гриби помістити в невелику миску і залити 200 мл окропу. Залишити на 20 хвилин. Відцідити, зберігаючи рідину. Гриби дрібно порізати.

2) В 3-х літровій каструлі розігріти вершкове масло або рослинну олію і додати цибулю-порей, томити до м'якості.

Суп з перловки з сушеними грибами і коріандром - 2

Перловку промити під холодною проточною водою.

3) До цибулі додати моркву і селеру.

Суп з перловки з сушеними грибами і коріандром - 3

Томити помішуючи, 3-4 хвилини. Влити воду з під грибів і додати гриби.

Суп з перловки з сушеними грибами і коріандром - 4

Довести до кипіння, ретельно пошкрібуючи лопаткою дно. Влити решту воду.

4) У ситечко для спецій помістити лавр, перець і коріандр.

Суп з перловки з сушеними грибами і коріандром - 5

Можна зав'язати в марлевій тканині. Помістити разом з перловкою в суп. Гарненько посолити за смаком, довести до кипіння, зменшити вогонь, прикрити кришкою і варити до готовності перловки, 40-50 хвилин.

Суп з перловки з сушеними грибами і коріандром - 6

5) Зняти перловий суп з вогню, накрити щільно кришкою і залишити ще на 5 хвилин настоятися.

Суп з перловки з сушеними грибами і коріандром - 7

При бажанні, подавати цей перловий суп зі сметаною або улюбленою зеленню. Мені чомусь саме в цьому супі зелені не хотілося ...

Суп з перловки з сушеними грибами і коріандром - 8

Дивись також

Граубюнденський перловий суп (Graubünden Gerstensuppe)

29 жовтня 2019 р.

Однозначно найсмачніший перловий суп який доводилось пробувати. Дуже наваристий, з величезною кількістю овочів, з додаванням вершків та в'яленого м'яса.