Пікантний квасолевий суп

20 січня 2015 р.

Категорії: Бюджетні рецепти, Каші, злаки та бобові, Інші супи

Цей суп, на відміну від попереднього квасолевого супу з ковбасками, носить смакові нотки так званої кухні текс-мекс. Кумин, кислинка помідор та пікантність перцю чілі доповнюються та згладжуються тертим або дробленим сиром. Чому тертим або дробленим, тому, що цей суп чудовий як і з виразним чеддером та іншими напівтвердими сирами, які натирають, так і з хорошою бринзою, яку дроблять руками. За допомогою сиру можна змінювати смак і характер супу. А ще, чудово підходить сир, який відносно недавно для себе відкрила, український сир Тенеро (не на правах реклами, а власні спостереження, про чудовий продукт). Він має чудові смакові якості й чудово плавиться. Він, щоправда менш виразний ніж чеддер і менш зрілий, але має свої характерні смакові нотки й чудово плавиться, що робить його достойною заміною чеддеру.

Якщо будете подавати квасолевий суп з чеддером або іншим напівтвердим сиром, при подачі можна посипати суп подрібненою зеленню петрушки, а якщо будете подавати з бринзою, чудово доповнить страву кінза.

Якщо не любите гострого, всеодно можете приготувати цей квасолевий суп, просто не додаючи перцю чілі. Він і без нього буде багатим смаком!

5-6 порций

Інгредієнти

200 грам квасолі, замочити на 8 годин в холодній воді
2 зубці часнику
1 цибулина, дрібно порізати
2 ст.л. рослинної олії
100 грам бекону або копчених ковбасок, порізати кубиками
Сіль до смаку
500 мл помідор у власному соку, подрібнити
1/4 ч.л. меленого кумину (зіра)
1 ст.л. меленої паприки
1 стручок гострого перцю чілі (свіжий або сушений), розламати або розрізати навпіл
100 грам улюбленого сиру для подачі (Добре підходять чеддер, тверда моцарелла і навіть дроблена руками бринза)

Час приготування: 50 хвилин

1) Відмочену квасолю відцідити та відварити в не соленій воді до готовності, відцідити.

2) В 3-х літровій каструлі підрум'янити на середньому вогні, на рослинній олії, бекон або ковбаски. Коли бекон пустить максимум жиру, додати цибулю та часник. Томити, помішуючи, до м'якості цибулі.

3) Додати кумин, перець чілі та паприку і як тільки відчутним буде їх аромат, додати помідори, квасолю та влити 1,2 літра води. Посолити до смаку та варити на середньому вогні ще 15 хвилин.