Брускети з сиром буррата і кабачком

19 лютого 2016 р.

Категорії: Італійська кухня, Овочі, Гарячі закуски, Канапки

Брускета - це вид італійського бутерброда. Такого більше сільського типу, тоді як кростіні, це вже більш вишукана версія бутерброда. Коли мова йде про брускетту, найчастіше на думку спадає скибка підсушеного хліба, натерта часником, зверху з подрібненими помідорами, щедро приправленими оливковою олією, а часом і винним або бальзамічним оцтом. Але ж в самій Італії існує стільки брускет, скільки у нас бутербродів :-). А яке поле для варіацій!

Так що надихайтеся і сміливо створюйте свої улюблені комбінації!

Раніше я вже писала про чудесний сир буррата. Везла його з собою з Італії, не більше не менше, а лише 2 кульки, дуже вже швидко він псується. І ось що я зробила з другою кулькою. З першою, якщо пам'ятаєте, був салат. Сир буррата можна замінити моцарелою.

Такі брускетти дуже добре підійдуть як для не банальної закуски, так і для тематичної італійської вечері.

6 шт.

Інгредієнти

1 середній кабачок (або цукіні)
1 кулька сиру буррата (можна замінити моцарелою)
2 зубці часнику
6 невеликих скибок пухкого зернистого хліба, або чіабатти
Сіль до смаку
2 ст.л. бальзамічного оцту
6 ст.л. оливкової олії відмінної якості
1/2 пучка базилику, тільки листя
Чорниний мелений перець

Час приготування: 10 хвилин

1) Хліб підсушити до хрускоту в тостері або сухій сковорідці. Кабачок порізати пластами вздовж, товщиною приблизно 1/2 см.

Вам потрібно 6 красивих пластів кабачка. Те ж саме зробити з сиром буррата.

2) У великій сковорідці розігріти 3 ст.л. оливкової олії. Викласти пласти кабачка і обсмажити з двох сторін, до готовності.

Тим часом, натерти хліб часником з усіх боків.

3) Викласти пласти кабачка на хліб, скропити 1 ст.л. оливкової олії, бальзамічним оцтом, посипати сіллю і перцем.

4) На кабачок викласти листочки базиліку, а зверху розмістити сир. Сир полити рештою оливкової олії, трохи посолити, посипати крупно-меленим перцем і прикрасити зверху кількома листочками базиліку.