Салат з сирого цукіні з сиром та сушеною журавлиною
Категорії: Гарнірні салати

Не звичайний, можна навіть сказати, що дієтичний салат із смужок сирого цукіні з м'яким козячим сиром, солодкою сушеною журавлиною, хрусткими крутонами з білого хліба та ароматними кедровими горішками і все це під кисло-солодкою бальзамічною заправкою. Такий салат здивує навіть досвідчених гурманів. Хоч можна його виконати в простішій версії, замінивши козячий сир сиром Фета чи навіть м'якою бринзою, замість кедрових горішків використати волоські, а замість журавлини - родзинки. Буде теж дуже цікаво, попри буденніші інгредієнти у салаті. Щодо сирого цукіні, якщо Ви не куштували його раніше, такий салат - це ідеальний спосіб для вдалого початку! Сирий цукіні не тільки їстівний, а й дуже смачний з тонким горіховим посмаком та хрусткою, соковитою м'якоттю.
При бажанні, для крутонів можна використати й житній хліб. Крутони і горіхи можна підрум'янити раніше. Це заощадить час, щоб можна було приготувати такий салат з сирого цукіні за лічені хвилини, на приклад, у робочі будні.
Для салату з сирого цукіні краще вибирати молоді, довгі та тонкі цукіні. В них менше зернят і більш хрустка м'якоть. Великі та широкі цукіні не підходять для цього салату. Їх й нарізати було б важко. Кабачки для такого салату також не підходять. В них дещо інший посмак та консистенція.

Інгредієнти
- 2 невеликі цукіні, добре помити
- 150 грам м'якого козячого сиру (можна замінити сиром Фета), порізати кубиками
- 1 невеличкий пучок базиліку, тільки листя
- 2 скибки білого пухкого хліба, порізати кубиками
- 50 грам сушеної журавлини
- 20 грам кедрових горішків
- Сіль та чорний свіжо мелений перець до смаку
- 20 мл оливкової олії
Для заправки:
- 90 мл оливкової олії
- 30 мл бальзамічного оцту
- 1 ч.л. меду
1) Кедрові горішки підрум'янити на сухій сковорідці зі щіпкою солі. Зняти з вогню, залишити до повного вистигання.
2) У великій сковорідці розігріти оливкову олію і викласти кубики хліба. Посолити і підрум'янити. Зняти з вогню.
3) За допомогою овочечистки тонко порізати цукіні широкими смужками. Розкласти в один шар на сервірувальних тарілках.
4) Листя базиліку розкласти поміж смужок цукіні.
5) Змішати всі інгредієнти для заправки у невеликому посуді.
6) Зверху на смужки цукіні розкласти козячий сир та полити салат половиною заправки.
7) Рівномірно посипати салат журавлиною, кедровими горішками та крутонами. Полити половиною заправки. Приправити чорним свіжо меленим перцем і подавати одразу ж.
Смачного!
