Салат з сирого цукіні з сиром та сушеною журавлиною

1 серпня 2017 р.

Не звичайний, можна навіть сказати, що дієтичний салат із смужок сирого цукіні з м'яким козячим сиром, солодкою сушеною журавлиною, хрусткими крутонами з білого хліба та ароматними кедровими горішками і все це під кисло-солодкою бальзамічною заправкою. Такий салат здивує навіть досвідчених гурманів. Хоч можна його виконати в простішій версії, замінивши козячий сир сиром Фета чи навіть м'якою бринзою, замість кедрових горішків використати волоські, а замість журавлини - родзинки. Буде теж дуже цікаво, попри буденніші інгредієнти у салаті. Щодо сирого цукіні, якщо Ви не куштували його раніше, такий салат - це ідеальний спосіб для вдалого початку! Сирий цукіні не тільки їстівний, а й дуже смачний з тонким горіховим посмаком та хрусткою, соковитою м'якоттю.

При бажанні, для крутонів можна використати й житній хліб. Крутони і горіхи можна підрум'янити раніше. Це заощадить час, щоб можна було приготувати такий салат з сирого цукіні за лічені хвилини, на приклад, у робочі будні.

Для салату з сирого цукіні краще вибирати молоді, довгі та тонкі цукіні. В них менше зернят і більш хрустка м'якоть. Великі та широкі цукіні не підходять для цього салату. Їх й нарізати було б важко. Кабачки для такого салату також не підходять. В них дещо інший посмак та консистенція.

Салат з сирого цукіні з сиром та сушеною журавлиною - 1

2 порції:

Інгредієнти

2 невеликі цукіні, добре помити
150 грам м'якого козячого сиру (можна замінити сиром Фета), порізати кубиками
1 невеличкий пучок базиліку, тільки листя
2 скибки білого пухкого хліба, порізати кубиками
50 грам сушеної журавлини
20 грам кедрових горішків
Сіль та чорний свіжо мелений перець до смаку
20 мл оливкової олії

Для заправки:

90 мл оливкової олії
30 мл бальзамічного оцту
1 ч.л. меду

1) Кедрові горішки підрум'янити на сухій сковорідці зі щіпкою солі. Зняти з вогню, залишити до повного вистигання.

Салат з сирого цукіні з сиром та сушеною журавлиною - 2

2) У великій сковорідці розігріти оливкову олію і викласти кубики хліба. Посолити і підрум'янити. Зняти з вогню.

Салат з сирого цукіні з сиром та сушеною журавлиною - 3

3) За допомогою овочечистки тонко порізати цукіні широкими смужками. Розкласти в один шар на сервірувальних тарілках.

Салат з сирого цукіні з сиром та сушеною журавлиною - 4

4) Листя базиліку розкласти поміж смужок цукіні.

Салат з сирого цукіні з сиром та сушеною журавлиною - 5

5) Змішати всі інгредієнти для заправки у невеликому посуді.

Салат з сирого цукіні з сиром та сушеною журавлиною - 6

6) Зверху на смужки цукіні розкласти козячий сир та полити салат половиною заправки.

Салат з сирого цукіні з сиром та сушеною журавлиною - 7

7) Рівномірно посипати салат журавлиною, кедровими горішками та крутонами. Полити половиною заправки. Приправити чорним свіжо меленим перцем і подавати одразу ж.