Приєнуйтесь до нової кулінарної навчальної платформи від Picante Cooking  
When cooking becomes an obsession…

Курка з пряними травами з духовки

6 січня 2015 р.

Категорії: Бюджетні рецепти, Птиця

Курка з пряними травами з духовки

       Загалом, я вважаю, що за краще запікати курку після замочування в розсолі, вона виходить мега соковитою і таку птицю важко пересушити. Але іноді, повірте, і мені не хочеться гратись з замочуванням в розсолі і тоді хочеться щоб все було простіше та не менш смачно. Маринування звичайно не уникнути, але і 3-х годин вистачить для гарного результату. Можна, наприклад, замість лимонного соку використовувати сік лайму чи грейпфрута.

          І ще одне, повторюсь, не знаю в який вже раз, та це важливо: не поспішайте нарізати м'ясо, які б голодні Ви не були. Дайте птиці "відпочити" після запікання, а вона віддячить Вам соковитістю і легкістю в нарізці !! 

Курка з пряними травами з духовки - 1

Інгредієнти

  • 1 курка (1-1,5 кг)
  • 1 лимон, вичавити сік
  • 2 ст.л. оливкової олії
  • Сіль та чорний мелений перець

Для соусу:

  • 3 зубці часнику
  • 2 гілки базиліку, лише листя
  • 2 гілки тим'яну, лише листя
  • 2 гілки естрагону, лише листя
  • 2 гілки м'яти, лише листя
  • 1/4 пучка цибулі різанець
  • 2 гілки зелені петрушки, лише листя
  • 50 грам вершкового масла
  • Сік 1/2 лимону
Час приготування: 2 години 

1) Курку сполосніть під холодною проточною водою. Ретельно обсушіть паперовим рушником. Скропіть лимонним соком, не забуваючи про черевну порожнину, не викидаючи вичавлений лимон. Посоліть і приправте чорним меленим перцем. Поставте в холодильник на 2 години, а потім ще 1 годину перед запіканням тримайте при кімнатній температурі. (Загалом  3 години маринування). 

Курка з пряними травами з духовки - 2

2) Розігрійте духовку до 180 ᵒС.

3) Птицю ретельно обсушіть паперовим рушником і змастіть оливковою олією. В жаротривкій формі розташуйте невелику решітку, на неї  покладіть  курку грудками догори. За бажанням додатково приправте сіллю і перцем, а в черевну порожнину покладіть вичавлений лимон. 

Курка з пряними травами з духовки - 3

4) Поставте підготовлену курку в розігріту духовку. Запікайте  до готовності курки (1-1,5 години в залежності від розміру птиці). При проколюванні виделкою в районі стегна повинен витікати прозорий сік. (Не рожевий!)

5) Вийміть птицю з духовки і перекладіть на холодне блюдо, по можливості з решіткою. Залиште на 15 хвилин щоб м'ясо «відпочило».

6) Всі трави дрібно поріжте і вичавіть часник. 

Курка з пряними травами з духовки - 4

 

Форму, в якій запекалась курка, поставте на маленький вогонь, додайте трави, часник і вершкове масло. Розігрівайте помішуючи і ретельно зішкрібаючи смачні соки, поки не розтопиться масло, додайте лимонний сік і добре перемішайте. Зніміть з вогню. 

Курка з пряними травами з духовки - 5

7) Курку помістіть на блюда і щедро полийте трав'яним соусом, не забуваючи про черевну порожнину. І подавайте! 

Курка з пряними травами з духовки - 6

Смачного! 

Курка з пряними травами з духовки - 7

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.