Польські різдвяні пряники (Pierniki)
Категорії: Печиво, Польська кухня, Подарунки з кухні, Різдво
Це один з численних рецептів приготування пряників, або пєрніків, як їх називають в Польщі, без яких не обходиться святкування різдвяних свят в жодному польському домі. В нашій польсько-українській родині ми теж, звичайно ж, з року в рік печемо різдвяні пряники різних форм та з різним орнаментом. А їх розмальовування - це найулюбленіша передсвяткова забава усіх польських дітей. Моя донька не виняток. Для неї вирізання пряників, випікання та потім розмальовування їх, вже саме в собі свято!
Вже зовсім близько перше велике різдвяне свято, якого так чекають всі польські діти, День Св. Миколая, 6 грудня. В ніч на яке, Св. Миколай приносить чемним дітям подаруночки, а от не чемним різочки. Все як у нас в Україні, лише на два тижні раніше. І яке ж свято без традиційних пєрніків?:-) І чимось потрібно пригостити Св. Миколая коли вночі принесе подарунки:-), або різочки:-). Кожен нехай сам оцінить свою поведінку за рік! Емма, моя донька, особисто слідкує за тим, щоб залишити Св. Миколаю кілька пряників та склянку молока, щоб був щедрішим:-) та показати свою чемність.
Приготування пряників потрібно почати готувати принаймні за добу до початку, оскільки тісто має обов'язково відпочити. Взагалі, тісто на такі пряники можна залишати навіть на місяць в холодильнику і вважається, що чим довше воно полежить, "по дозріває", тим кращий смак будуть мати пряники.
Інколи, роблять блискучі пряники. Для цього, одразу після випікання, слід змастити поверхню пряників яйцем, змішаним з 2 ст.л. молока і повернути в розігріту, але виключену духовку, на хвилин десять. Я особисто люблю матові пряники. Вони якісь більш домашні... Тому я цього не роблю. Але смаки різні...
Інгредієнти
- 150 грам цукру
- 60 грам вершкового масла
- 90 грам гречаного меду
- 2 яйця
- 2 ч.л. різдвяної суміші спецій
- 400 грам пшеничного борошна
- 2 ст.л. какао
- 1 ч.л. соди
- Глазур для прикрашання печива
1) Цукор, мед, спеції та масло помістити в невеликий рондель. Поставити на водяну баню та прогрівати, мішаючи, до повного розчинення цукру та однорідності маси.
2) Зняти солодку масу з водяної бані і ввести по одному яйця, одразу активно мішаючи. Відставити в сторону.
3) В великій мисці або чаші планетарного міксера змішати борошно, какао і соду.
4) Ввести теплу солодку масу до сухих інгредієнтів і замісити однорідне тісто. Тісто накрити харчовою плівкою і поставити в холодильник на одну добу.
5) В день випікання, дістати тісто для пряників з холодильника і розкатати частинами, на злегка присипаній борошном поверхні, хоч бажано підсипати борошна як можна менше, або взагалі розкатувати тісто без нього, між двох листів пергаменту.
Вирізати пряники бажаної форми і викласти на поверхню застелену пергаментом.
6) Духовку розігріти до 170 °С.
7) Випікати пряники до готовності, 5-8 хвилин, у розігрітій духовці. Пряники повинні злегка затвердіти. Повністю вони стануть твердими та хрусткими під час охолодження.
8) Дістати пряники з духовки. Охолоджувати на решітці для вистигання або на деку.
9) Розмалювати цукровою глазур'ю на власний розсуд, після повного вистигання пряників.
Смачного Вам та веселих свят!
Пряники з повидлом та шоколадом (Pierniczki nadziewane)
14 грудня 2018 р.
Фінські різдвяні пряники (Piparkakut)
3 грудня 2014 р.
Шоколадні пряники
21 грудня 2017 р.
