Оранжет або апельсинові цукерки (Orangette)
Категорії: Інші десерти, Класика, Французька кухня, Подарунки з кухні, Різдво, Своїми руками
Я навіть писати про них не можу байдуже! Вони такі ... ОСОБЛИВІ! Хоч французької кухні не люблю, але віддати цим пафосним французьким кулінарам "своє" потрібно! Зрештою, це вони придумали ці цукерки.
Приготувати такі цукерки дуже просто! А от зберегти до свят майже не можливо! У моєму випадку, від чоловіка мені потрібно ховати їх дуже далеко і завжди в іншому місці, інакше з'їв би всі й одразу:-)
Не виливайте сироп після відварювання цедри. Його можна додавати до кави, чаю, компотів, збагачуючи їх, таким чином, апельсиновим ароматом.
Цукерки можна також приготувати з лимонів (Вони будуть тонші), і з грейпфрутів, хоч грейпфрутові трохи гірчать. Дехто (наприклад я) любить в десертах гірчинку.
Інгредієнти
- 3-4 апельсина з товстою шкіркою
- 2 склянки цукру
- 1 ст.л. оцту 9% (звичайного столового спиртового)
- 200 грам гіркого шоколаду
1) Цитрусові почистити, роблячи глибокі надрізи по всій довжині фрукта і знімаючи шкірку фрагментами. Білу плівку видалити, а прилеглу до цедри, білу частину залишити. Отриману шкірку порізати товстими смужками.
2) Помістити цитрусові палички в каструлю, залити холодною водою і довести до кипіння. Кип'ятити 1 хвилину, злити воду, промити. І таким же чином виконати ще два рази, промиваючи після кожного кип'ятіння.
3) Після цього, в каструлю влити 2 склянки води і додайте 2 склянки цукру. Довести до кипіння і мішати воду до повного розчинення цукру. Додати цедру, довести до кипіння і влити оцет.
4) Варити 5-10 хвилин, залежно від товщини шкірки. Вони повинні стати злегка прозорими.
5) Відцідити цукати, розкладсти на решітці і залишити до повного охолодження та обсихання (20-30 хвилин).
Цукрова глазур повинна підсохнути і шкірка повинна виглядати, як ніби покрита лаком.
6) Розтопити шоколад на водяній бані і акуратно вмочити, за допомогою пінцета, кожну паличку цедри в шоколад і знову викладасти на решітку.
(На цій стадії, кожну паличку можна обкатати в молотом фундуку, мигдалю або кокосовій стружці). Залишити до повного застигання шоколаду.
Цукерки готові! Зберігати в герметичній ємності до 2-х тижнів. Тримати у холодній коморі або в холодильнику.
Смачного!
Відео-рецепт приготування цукерок Оранжет:
Цитрусовий чай
9 грудня 2014 р.
Домашні цукати з цитрусових
27 листопада 2014 р.
Лимонні трюфелі
10 листопада 2015 р.
