Оранжет або апельсинові цукерки (Orangette)
Інгредієнти
- 3-4 апельсина з товстою шкіркою
- 2 склянки цукру
- 1 ст.л. оцту 9% (звичайного столового спиртового)
- 200 грам гіркого шоколаду
1) Цитрусові почистити, роблячи глибокі надрізи по всій довжині фрукта і знімаючи шкірку фрагментами. Білу плівку видалити, а прилеглу до цедри, білу частину залишити. Отриману шкірку порізати товстими смужками.
2) Помістити цитрусові палички в каструлю, залити холодною водою і довести до кипіння. Кип'ятити 1 хвилину, злити воду, промити. І таким же чином виконати ще два рази, промиваючи після кожного кип'ятіння.
3) Після цього, в каструлю влити 2 склянки води і додайте 2 склянки цукру. Довести до кипіння і мішати воду до повного розчинення цукру. Додати цедру, довести до кипіння і влити оцет.
4) Варити 5-10 хвилин, залежно від товщини шкірки. Вони повинні стати злегка прозорими.
5) Відцідити цукати, розкладсти на решітці і залишити до повного охолодження та обсихання (20-30 хвилин).
Цукрова глазур повинна підсохнути і шкірка повинна виглядати, як ніби покрита лаком.
6) Розтопити шоколад на водяній бані і акуратно вмочити, за допомогою пінцета, кожну паличку цедри в шоколад і знову викладасти на решітку.
(На цій стадії, кожну паличку можна обкатати в молотом фундуку, мигдалю або кокосовій стружці). Залишити до повного застигання шоколаду.
Цукерки готові! Зберігати в герметичній ємності до 2-х тижнів. Тримати у холодній коморі або в холодильнику.
Смачного!
Відео-рецепт приготування цукерок Оранжет: