Лимонні трюфелі
Категорії: День Св. Валентина, Інші десерти, Подарунки з кухні, Своїми руками
Не звичайні смаком шоколадні трюфелі, що дарують відчуття насолоди та свіжості водночас. Вони дуже ніжні консистенцією. Раніше я вже робила трюфелі на основі чорного шоколаду. Вони теж дуже смачні, але інакші, більш насичено-шоколадні. Ці ж, ніжно-лимонні. Вадою та перевагою білого шоколаду є те, що він має невиразний шоколадний смак. Вада в тому, що смаку та аромату в ньому відносно мало. А перевага в тому, що при приготуванні трюфелів, йому можна надавати смак іншими інгредієнтами. Наприклад додати багато обсмажених мелених горіхів, чи ложку витягу з чайної троянди (троянодова вода), чи цедру та сік будь-яких цитрусових, тощо... І ці інші інгредієнти будуть мати в солодощах виразний смак. Це вносить різноманітність в можливості приготування трюфелів.
Готувати такі лимонні трюфелі дуже легко, а їх вигляд та смак справляє враження. Я не знаю нікого, хто б не любив особливих трюфелів. І вони набагато смачніші ніж ті, штамповані й вбогі смаком цукерки, які можна купити в магазині. Тому не лінуйтесь і спробуйте приготувати домашні трюфелі хоч раз.
Якщо захочете подарувати комусь такі цукерочки, можете приготувати лимонні трюфелі та трюфелі з чорного шоколаду. Буде таке міні-асорті з трюфелів, яке потішить будь-якого любителя шоколаду. Крім цукерок, до подарункового кошика можна також покласти, вже майже традиційно до солодощів, кілька видів домашньої суміші чаю, як наприклад "Цитрусовий чай" та "Зелений чай з м'ятою та лаймом", коробочка з домашнім особливим печивом, наприклад вівсяним з крапельками шоколаду, теж не буде зайвою, а ще покладіть хорошу пляшку ігристого вина чи якогось класичного лікеру й набір келихів до обраного напою.
Інгредієнти
- 300 грам білого шоколаду, дрібно посікти
- 100 мл вершків 30%
- Сік 1/2 лимона
- Цедра 1-го лимона, мелко натереть
- 300 грам чорного шоколаду для верхнього шару, дрібно посікти
1) Білий шоколад помістити в глибоку миску і поставити на водяну баню на мінімальний вогонь.
2) Тим часом, вершки та цедру помістити в невеликий сотейник та довести до кипіння, постійно мішаючи.
3) Влити гарячі вершки до шоколаду та добре усе разом перемішати. Мішати до повного розчинення та змішування шоколаду.
4) Додати лимонний сік. Ще раз добре вимішати до однорідності.
5) Зняти масу з водяної бані й остудити при кімнатній температурі. Далі поставити на 2 години в морозильну камеру.
6) Дістати масу з морозильної камери та за допомогою двох чайних ложок або прибору для вирізання кульок з фруктів, сформувати з маси трюфелі у формі кулі. Викладати на застелену харчовою плівкою тарілку чи дошку.
7) Поставити трюфелі та 30 хвилин в морозильну камеру. По вказаному часі, на водяній бані розтопити 2/3 чорного шоколаду. Зняти топлений шоколад з водяної бані й додати решту шоколаду. Перемішати до однорідності.
8) Трюфелі дістати з морозильної камери та занурити по одному в топлений шоколад, допомагаючи собі вилкою і викладати цукерки на застелену пергаментом тацю чи дошку. При бажанні, прикрасити поверхню цедрою лимону. Залишити так до повного застигання шоколаду.
NB: Час від часу можна повертати топлений шоколад на водяну баню, щоб повернути йому рідку консистенцію, яка буде пропадати від холоду трюфелів.
Зберігати в холодильнику до 1-го тижня. При кімнатній температурі не довше 3-х днів.
Смачного Вам та вдалих кулінарних експериментів!
Кокосові трюфелі з мигдалем
7 лютого 2016 р.
Шоколадні трюфелі - цукерки для дорослих
3 листопада 2015 р.
Класичні маршмелоу
18 лютого 2020 р.
