Сир бурата з м’ятним песто та полуницею

24 травня 2023 р.

Категорії: Особлива подія, Холодні закуски

ПРО СИР БУРАТА З М’ЯТНИМ ПЕСТО

Сир бурата (можна сказати розкішніша сестра моцарели), колись геть екзотичний, а тепер просто той, що потрібно пошукати і вже, на щастя, український, а не лише італійський, для більшості – це любов з першого шматочка. Вишукано, смачно, ніжно! На фото власне ідеальна буйволина бурата виготовлена в Україні. Це якесь гастрономічне свято. І його потрібно відповідно підготувати. Звісно, бурата смачна навіть просто розрізана, посолена й приправлена перцем. Але можна зробити з неї феєрію смаку, додавши якийсь соус і щось для кислинки: овочі чи фрукти. Смакує вона відмінно зі стиглими помідорами, хрумкими огірками, а ще, з солодкими полуницями та соковитим персиком. Я ж Вам пропоную посмакувати цим сиром з нетрадиційним соусом песто з м’яти та мигдалю, підсолодженим медом та зі стиглими, яскравими полуницями. Свято смаку раптом стає дуже барвистим. Спробуйте і здивуйте когось, хто Вам не байдужий. Адже свято повне тоді, коли його є з ким розділити.

ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ СИРУ БУРАТА З СОУСОМ ПЕСТО

Як я і писала на початку, сир бурата можна замінити сиром моцарела. Зазвичай, бурата лиш трішки більша за моцарелу, ну і має ту меганіжну вершкову начинку. З моцарелою буде теж смачно. Може не так ніжно, але смачно однозначно. Але! Якщо моцарела створена власноруч, то це ще смачніше ніж з буратою. Як приготувати вдома сир моцарела, читайте в моїй кулінарній книзі «Знаю, що споживаю». Це простіше ніж здається і дуже смачно!

Аби відчути максимум насолоди, рекомендую цю страву готувати перед самою подачею, аби розрізаний сир не обвітрювався і соус був максимально свіжим.

Якщо є бажання експериментувати, горіхи у соусі можуть бути будь-якими, окрім того, можна замість м’яти використати й класичну зелень соусу песто, - базилік. А от часнику у цьому соусі, на відміну від класики, нема, але й не раджу його додавати. Бо полуниця і часник, відверто між нами, таке собі задоволення. Тож експериментуйте, але помірковано.

ПРИГОТУВАННЯ СИРУ БУРАТА З М’ЯТНИМ ПЕСТО ТА ПОЛУНИЦЕЮ:

2-4 порції

Інгредієнти

1 великий сир бурата або 2 менших, можна замінити моцарелою
10 грамів мигдалю
150 грамів полуниці, посікти
Листя м’яти для прикрашання

Для м’ятного песто:

25 грамів листя м’яти
20 грамів тертого сиру Пармезан
20 грамів мигдалю
60-75 мл оливкової олії
½ ч.л. солі
1 ч.л. меду

1) Духовку розігріти до 180 ᵒС. Увесь мигдаль викласти у жаротривкий посуд й підрум’янити в духовці.

2) Помістити в блендер той мигдаль, що до соусу м’яту, мед, сіль, сир та олію і збити до отримання однорідної маси.

3) Решту мигдалю посікти.

4) Якщо бурата велика, розрізати на 4 частини. Якщо менша, то на 2. Щедро полити сир соусом, посипати зверху полуницями, рештою мигдалю та листям м’яти.

Подавати одразу ж!