Ser burrata z miętowym pesto z truskawkami

24 maja 2023

Kategoria: Specjalna okazja, Przekąski na zimno

Ser burrata z miętowym pesto z truskawkami

O SERZE BURRATA Z MIĘTOWYM PESTO

Ser burrata (można powiedzieć, że jest bardziej luksusową wersją mozzarelli), kiedyś egzotyczny, a teraz dostępny niemal w każdym supermarkecie, nie tylko włoski, ale i rodzimy. Dla większości burrata to miłość od pierwszego kęsa, ponieważ ser jest wyjątkowo wykwintny, smaczny i delikatny! Na zdjęciu prawdziwa idealna bawola burrata wyprodukowana w Ukrainie. Taki ser to prawdziwe gastronomiczne święto, ale należy go odpowiednio przygotować. Burrata jest pyszna nawet po prostu pokrojona, posolona i posypana pieprzem, ale można sprawić, że będzie to smakowa ekstrawagancja, dodając trochę sosu i coś dla otrzymania kwaśnej nutki. Mogą to być warzywa lub owoce. Burrata świetnie smakuje z dojrzałymi pomidorami, chrupiącymi ogórkami, a także ze słodkimi truskawkami i soczystymi brzoskwiniami. Proponuję spróbować tego sera z niekonwencjonalnym sosem pesto z mięty i migdałów, osłodzony miodem. Całość posypana dojrzałymi truskawkami. Prawdziwa uczta smaku, która staje się bardzo kolorowa. Zachęcam was wypróbować ten przepis i zaskoczyć kogoś, na kim wam zależy. W końcu prawdziwe spełnienie jest wtedy, gdy jest z kim podzielić takie wyjątkowe danie.

TECHNICZNE SZCZEGÓŁY PRZYGOTOWANIA SERA BURRATA Z MIĘTOWYM SOSEM PESTO

Tak jak napisałam już wyżej, ser burrata można zastąpić serem mozzarella. Zwykle burrata jest tylko trochę większa niż mozzarella i ma mega miękkie kremowe nadzienie. Będzie równie smacznie z mozzarellą. Może nie tak delikatnie, ale na pewno smacznie. ALE! Jeśli mozzarella jest zrobiona własnymi rękami, to będzie jeszcze smaczniej niż z burratą. Jak samemu zrobić ser mozzarella w domowych warunkach można przeczytać w mojej książce kucharskiej "Jem świadomie. 100 przepisów na domowe przysmaki". Zrobienie własnej mozzarelli jest prostsze, niż może się wydawać, a ser wychodzi bardzo smaczny!

Aby doznać maksymalnej przyjemności ze smakowania tej przystawki, polecam przygotować to danie tuż przed podaniem, aby pokrojony ser i sos nie obsychały i były maksymalnie świeże.

Jeśli ktoś chce poeksperymentować, to orzechy w sosie mogą być dowolne, a zamiast mięty można użyć klasycznego zioła do pesto, czyli bazylii. W przeciwieństwie do klasycznego sosu, w tym sosie nie ma czosnku i nie polecam go dodawać, ponieważ truskawki i czosnek to szczerze mówiąc wątpliwa przyjemność. Tak więc warto eksperymentować, ale z umiarem.

PRZYGOTOWANIE SERA BURRATA Z MIĘTOWYM PESTO Z TRUSKAWKAMI:

2-4 porcje

Składniki

1 duży ser burrata lub 2 mniejsze, można zastąpić mozzarellą
10 g migdałów
150 g truskawek, posiekać
Liście mięty dla dekoracji

Miętowe pesto:

25 g liści mięty
20 g tartego parmezanu
20 g migdałów
60-75 ml oliwy z oliwek
½ łyżeczki soli
1 łyżeczka miodu

1) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒС. Wszystkie migdały wsypać do żaroodpornego naczynia i zarumienić je w piekarniku.

2) Migdały przeznaczone dla sosu umieścić w blenderze razem z miętą, miodem, solą, parmezanem i oliwą. Całość zmielić do uzyskania jednolitej masy.

3) Pozostałe migdały posiekać.

4) Jeśli burrata jest duża, wówczas pokroić ją na 4 części. Jeśli jest mniejsza, to na połowę. Obficie polać ser sosem, posypać truskawkami, pozostałymi migdałami i listkami mięty.

Podawać natychmiast!