Салат з руколи з базиліком і сиром буррата

10 лютого 2016 р.

Цей салат навіяний останньою поїздкою до Італії, звідкия і привезла цей чудовий сир буррата (Burrata). Його смак і консистенція просто казкові!

Щоб приготувати такий делікатесний сир, з гарячою сирної маси (такої ж як і для моцарели), формують мішечок, куди складають шматочки маси, що залишилася після формування моцарели і заливають все густими вершками, що надає йому дуже ніжну консистенцію і божественний вершковий смак. Мішечок потім загортають у листя банана або очерету і з'їсти цей сир треба не пізніше, ніж це листя почне в'янути. Хоч і створений був сир лише в 1920 році в м. Андріа, Італія, що для сиру досить пізно, він вже здобув прихильників у всьому світі.

Салат з руколи з базиліком і сиром буррата - 1

Буррату, як і моцарелу, формують виключно руками, що справа не проста, адже треба щоб температура сироватки в якій знаходиться сирна маса, не опускалася нижче 60ᵒС.

Що стосується цього салату, він складається з продуктів, які, по-моєму, найкраще підкреслюють особливий смак цього розкішного сиру. Салат варто спробувати навіть якщо сир Буррата і не знайдете (в пострадянських країнах це не легко), замінивши цей сир моцарелою. Моцарелла, сир по своєму споріднений з сиром Буррата, дуже добре вписується в цей салат. Не знаю як Вам, а мені класичний салат капрезе з моцаллою вже проївся.

2-3 порції

Інгредієнти

1 пучок базиліка, тільки листя
1 кулька сиру буррата (можна замінити моцарелою)
200 грам руколи
30 грам кедрових горішків
8 коктейльних помідорок, кожну розрізати на 4 частини
4 смужки Пармської шинки (можна замінити іншою в'яленої шинкою), порвати руками
5 ст.л. оливкової олії
2 ст.л. бальзамічного оцту відмінної якості
Чорний мелений перець
Сіль до смаку

Час приготування: 15 хвилин

Салат з руколи з базиліком і сиром буррата - 2

1) Кедрові горішки підрум'янити на сухій сковорідці. Дати повністю охолонути на сковорідці.

Салат з руколи з базиліком і сиром буррата - 3

2) Руколу змішати з листочками базиліку і викласти на велику сервірувальну тарілку, роблячи в центрі поглиблення для сиру.

Салат з руколи з базиліком і сиром буррата - 4

3) Сир порізати на 3-4 частини і викласти в центрі зелені.

Салат з руколи з базиліком і сиром буррата - 5

4) Розкласти на тарілці шматочки помідорів, приправити салат сіллю і перцем. Рівномірно полити олією і оцтом.

Салат з руколи з базиліком і сиром буррата - 6

5) Навколо сиру розкласти шматочки шинки і посипати все кедровими горішками.

Салат з руколи з базиліком і сиром буррата - 7

Подавати до столу негайно.

Салат з руколи з базиліком і сиром буррата - 8

Смачного!

Дивись також

12 вересня 2018 р.

Салат, смак якого подумки відносить до Італії. Соковиті помідори, пружні кульки моцарелли, хрусткі грінки з чіабатти, духмяний базилік та виразна бальзамічна заправка.