Курячий шашлик в бальзамічному маринаді
Категорії: Гриль, Птиця, Пікнік, Фітнес рецепти
Соковитий шашлик з курячого м'яса з ароматним і смачним бонусом у вигляді печених овочів, які маринуються і запікаються разом з м'ясом. Це, можна сказати, комплексна страва. Навіть без соусу можна обійтись! Шашлик з курячого м'яса взагалі універсальний сам по собі. Всі його їдять, навіть ті, хто дбає про свою фігуру, крім того, цей вид м'яса дуже добре вбирає в себе аромат маринаду, та й смакові поєднання безмежні.
Я дуже люблю цибулю смажену на грилі. Як на мене, часом вона навіть смачніша за саме м'ясо або те, що запікали. Часто в шашлику з цибулею проблемою є обвуглені кільця цибулі, які понуро визирають з під м'яса і вже не тішать ні виглядом, ні консистенцією, ні смаком! Цілі малі цибулинки – це зовсім інша справа! Та щоб вони краще вбирали маринад (адже мариновані вони набагато смачніші за звичайні), а також щоб були добре пропечені, коли м'ясо буде вже готовим, треба їх попередньо злегка відварити в киплячій воді й потім, охолодивши, додати до м'яса з маринадом. Задля безпеки: до сирого м'яса, яке ще деякий час буде маринуватись, або просто чекати термічної обробки, не можна додавати гарячі інгредієнти, які піднімаючи температуру загальної маси та спонукають цим ріст бактерій в страві. Отже готуючи ці курячі шашлики, або будь-який м'ясний фарш чи начинку до чогось, або те, куди додаються попередньо обсмажені або обварені інгредієнти (наприклад цибуля), завжди їх слід попередньо охолоджувати.
Стосовно трав для маринаду: крім тим'яну, можна також додати подрібнені голочки розмарину, зелень петрушки, а також зелень орегано. Трави слід використовувати лише свіжі, бо сушені просто не мають того аромату й крім того обгорають.
Інгредієнти
- 2 невеликі курячі грудки
- 12 шт. коктейльних помідор (помідорів черрі)
- 9 шт. невеликих цибулин шалот (або просто маленькі ріпчасті цибулини),почистити
- 2 гілки тим'яну, лише листочкии
- 1 ч.л. гранульованого часнику
- Сіль до смаку
- 60 мл оливкової олії
- 60 мл бальзамічного оцту
1) В невеликому сотейнику довести до кипіння воду. Опустити в киплячу воду цибулини й варити 2 хвилини. Відцідити і добре охолодити промиваючи під холодною проточною водою.
2) У велику миску помістити шматочки курячого м'яса, цибулю, помідори та інші інгредієнти.
3) Добре перемішати, накрити посуд з шашликом харчовою плівкою і поставити в холодильник на дві години маринуватись (якщо плануєте везти м'ясо з собою на природу, щоб посмажити шашлик там, тоді покласти посуд з м'ясом в термосумку й обкласти льодом або спеціальними охолоджуючими вставками).
NB: Варто зауважити, що помідори, за наявності шкірки, за такий короткий час майже не просякнуть ароматом, але й заважати в загальному посуді вони не будуть, та й зручніше саме так, ніж потім, перед смаженням, змащувати кожен олією, щоб краще пропеклись.
4) По закінченню вказаного часу розпалити гриль.
Нанизати м'ясо з овочами на шампури в такому порядку, щоб на кожному опинилось по 3 цибулинки і по чотири помідорки черрі, як показано нижче на фото.
5) Коли вугілля досягне стадії тління (немає відкритого вогню, лише тепло від розпеченого вугілля), виставити шампури з курячим шашликом.
6) Смажити шашлик, час від часу перевертаючи, до готовності. Приблизно 15-20 хвилин (залежить від жару і розмірів шматків). М'ясо має підрум'янитись і добре пропектись. Подавати з пилу з жару!
За рахунок овочів шашлик має таке своє соковите доповнення, що й соусу особливо не потрібно! Ідеальним гарніром для курячого шашлику буде картопля на вугіллі з часниковим кремом з тим'яном.
Смачного Вам та чудового відпочинку!
P.S. Вибачте, просто не встигла зробити фото на тарілці. З шашликом, мені здається, це взагалі неможливо, це страва, яку і так всі чекають, про очікування ще й для фотосесії не може бути й мови:-)).
Шашлик зі свинини у швидкому лимонному маринаді
12 листопада 2014 р.
Свинячий шашлик в маринаді з коли і соєвого соусу
9 лютого 2015 р.
Чімічуррі - аргентинський соус до м'яса
27 жовтня 2014 р.
