Цибуля-порей з гриля

18 квітня 2016 р.

Категорії: Гриль, Американська кухня, Овочі, Вегетаріанські страви, Пісні страви, Фітнес рецепти, Гарніри

Я дуже дуже люблю цибулю-порей і часто експериментую з її приготуванням. Цибуля-порей з гриля - це вже, в якійсь мірі, американська класика. Британці тонкий, молодий порей тушкують або запікають у духовці, американці ж смажать на грилі. Спробувала і я так зробити. Результат мене просто приголомшив. Я не очікувала такого смаку від цього не хитрого овоча. Цибуля-порей вийшла такою ніжною, багатою смаком і соковитою. Зрівнятися з нею може лише, ще більше любима мною, зелена спаржа. Проста заправка, - це все що потрібно такій цибулі.

Таким чином можна приготувати і порей більших розмірів. Цибулю порей тоді треба відварювати цілою трохи довше, а потім, після того як остудили, розрізати навпіл, по товщині, перед тим як смажити на грилі.

3-4 порції

10 шт. тонкої цибулі-порей
Сіль до смаку
6 ст.л. оливкової олії
2 ст.л. білого винного оцту
Чорний мелений перець

Час приготування: 30 хвилин

1) У цибулі-порей підрізати зелену частину, так щоб залишилося її небагато, лише біля основи. Скласти в глибокий великий посуд і залити холодною водою. Залишити на 3-4 години. Після замочування, старанно промити цибулю-порей під проточною водою. (Замочування допоможе очистити порей між шарами).

2) Довести до кипіння велику кількість води. Опустіть цибулю-порей в киплячу воду і варити 2-3 хвилини, поки розм'якне. Тим часом, приготувати велику миску з холодною водою і льодом.

3) Дістати цибулю з киплячої води і тут же помістити в воду з льодом, щоб зберегти колір і перервати термічну обробку.

Через кілька хвилин, дістати цибулю-порей, просочити паперовим рушником і викласти на решітку для гриля. Змастити цибулини з усіх боків 2 ст.л. оливкового масла, посипати сіллю.

4) Смажити порей на тліючому вугіллі, поки почне рум'янитись.

5) Перекласти готову цибулю-порей на сервірувальну тарілку, скропити рештою оливкової олії, винним оцтом, свіжим меленим перцем, сіллю і подавати до м'яса або риби. А можна подавати самостійно, в якості закуски.