Szaszłyk z kurczaka w balsamicznej marynacie
Kategoria: Grill, Drób, Piknik, Fitness przepisy
Soczysty szaszłyk z kurczaka z aromatycznym i smacznym bonusem w postaci pieczonych warzyw, które marynują się i pieką razem z mięsem. Można powiedzieć, że jest to kompleksowe danie. Można się obejść nawet bez sosu! Szaszłyk z kurczaka sam w sobie jest daniem uniwersalnym. Wszyscy go jedzą, nawet ci, którzy dbają o swoją sylwetkę, co więcej ten rodzaj mięsa bardzo dobrze wchłania smak marynaty. Połączenia smakowe z kurczakiem są nieograniczone.
Uwielbiam grillowaną cebulę. Czasami nawet taka cebula jest smaczniejsza od samego mięsa lub tego, co było grillowane. Często podczas smażenia szaszłyka występuje problem z cebulą w postaci zwęglenia jej zewnętrznych warstw, które niezbyt apetycznie wyglądają, tracą swój smak i strukturę! Małe całe cebule to zupełnie inna sprawa! Żeby one lepiej wchłaniały marynatę (marynowane są o wiele smaczniejsze niż bez niczego) i żeby dobrze się usmażyły, gdy mięso będzie już gotowe, należy je trochę wcześniej ugotować we wrzącej wodzie, a następnie ostudzić oraz dodać do marynaty z mięsem. Cebulę trzeba wystudzić dla bezpieczeństwa, ponieważ nie można dodawać gorących składników do surowego mięsa, które jakiś czas będzie się marynować i wzrost temperatury mógłby spowodować rozwój bakterii w potrawie. Dlatego też przygotowując ten szaszłyk lub inne mięsne farsze albo nadzienia do czegoś, gdzie dodaje się wcześniej usmażone lub ugotowane składniki (np. cebulę), zawsze należy je wcześniej ostudzić.
Jeśli chodzi o zioła dla marynaty: oprócz tymianku można również dodać roztarte igły rozmarynu, natkę pietruszki, a także świeże oregano. Zioła należy wykorzystywać tylko świeże, ponieważ suszone po prostu nie są tak aromatyczne i mają tendencję do przypalania się.
Składniki
- 2 małe piersi z kurczaka
- 12 szt. pomidorków koktajlowych (cherry)
- 9 szt. małych cebul szalotek (lub małe główki zwykłej cebuli), obrać
- 2 gałązki tymianku, tylko liście
- 1 łyżeczka granulowanego czosnku
- Sól do smaku
- 60 ml oliwy z oliwek
- 60 ml octu balsamicznego
1) W małym rondlu zagotować wodę. Do wrzącej wody dodać cebule i gotować przez 2 minuty. Odcedzić i całkowicie ostudzić, przemywając cebule pod zimną bieżącą wodą.
2) W dużej misce umieścić kawałki kurczaka, cebulę, pomidorki i inne składniki.
3) Dobrze wymieszać, przykryć naczynie z mięsem folią spożywczą i wstawić do lodówki na dwie godziny zamarynować się (jeśli planujecie robić szaszłyka gdzieś na działce, wtedy włożyć naczynie z mięsem do termo torby i obłożyć je lodem lub specjalnymi wkładkami do chłodzenia).
NB.: Należy zauważyć, że pomidory ze skórką w tak krótkim czasie prawie nie nasiąkną smakiem marynaty, ale nie będą przeszkadzać marynowaniu się mięsu. W ten sposób będą już pokryte warstwą oleju i nie trzeba będzie później specjalnie smarować ich tłuszczem przed smażeniem w celu lepszego usmażenia się.
4) Po upływie określonego czasu rozpalić grilla.
Nabić mięso z warzywami na szpikulce do szaszłyków w taki sposób, żeby na każdym szpikulcu były 3 cebulki i 4 pomidorki, tak jak pokazano na zdjęciu.
5) Gdy węgiel osiągnie stadium żarzenia (bez otwartego ognia, tylko gorąco z tlącego się węgla), położyć szaszłyki z kurczaka na grilla.
6) Szaszłyki smażyć około 15-20 minut, obracając je od czasu do czasu (w zależności od żaru i wielkości kawałków mięsa). Mięso powinno dobrze się zarumienić i upiec.
Podawać na gorąco!
Dzięki warzywom z grilla szaszłyk posiada soczyste uzupełnienie, wiec nawet obecność sosu jest zbędna! Idealnym dodatkiem do szaszłyka z kurczaka będą ziemniaki upieczone na węglach z czosnkowym sosem na śmietanie z tymiankiem.
Smacznego grillowania!
P.s. Przepraszam za brak zdjęć szaszłyka na talerzu, po prostu nie zdążyłam ich zrobić. Wydaje mi się, że z potrawami z grilla jest to prawie niemożliwe, ponieważ na to danie wszyscy czekają i robienie jeszcze zdjęć byłoby nie na miejscu :-).
Por z grilla
20 kwietnia 2016
Wieprzowy szaszłyk w cytrynowej marynacie
22 kwietnia 2015
