Спагетті з цукіні з куркою та в'яленими помідорами
Категорії: Птиця, Овочі, Фітнес рецепти
Хоч я далека від безглютенової маячні та усіляких модних дієт на зразок палео чи їй подібних, але кулінарні новинки мене цікавлять. Zoodles, або локшина з цукіні (Zucchini noodles), "підривала" Інтернет ще минулого року й навіть позаминулого року. Але лише цього року я нарешті знайшла достойний спіралайзер (інструмент для нарізання овочів довгими спіралями), щоб почати експерименти. Попередній мій спіралайзер, дуже не дешевий, куплений у одному з найвідоміших магазинів з кухонним приладдям у Штатах, годився лише для стругання овочів на салат, про гарні довгі спіралі навіть не було й мови... І от, у Польщі, в магазині з такою собі репутацією (вони безсоромно торгують китайським товаром за величезними цінами, як на таку якість), знайшла простенький, навіть примітивний, у порівнянні з моїм попереднім агрегатом, спіралайзер, який так нарізає як цукіні, так і моркву, огірки, тощо, що я не можу зупинитись:-)) Це не перша моя страва з локшини з цукіні, але перша, яку публікую, оскільки вона дуже проста в приготуванні та дуже вдала. Таке спагетті неймовірно соковите, та й що приховувати, це дієтичніше ніж звичайні макарони! Ніжні, злегка хрусткі спагетті з цукіні, шматочки курки для ситності, яскраві смаком в'ялені помідори та кремовий, легкий соус. Усе це приправлене часником та базиліком. Ви напевно уявляєте як це смачно:-)
Загалом, страву можна приготувати й з кабачка, якщо знайдете молоденькі та тоненькі кабачки, що влізуть в спіралайзер. Але, кабачок має дещо іншу консистенцію й він значно швидше розвариться за цукіні й може розлазитись. Тому я не рекомендую його використовувати. На щастя, у нас нема дефіциту з цукіні.
Дуже важливо, після додавання цукіні у сковорідку, не тушкувати їх довго. Вони повинні залишатись злегка "аль денте", тобто трішки хрусткими всередині. Та й просто тримати форму. Тому, 3-4 хвилин після закипання буде цілком достатньо.
Спочатку, після додавання цукіні та вершків, Вам може здатись, що страва "суха", але нічого не доливайте. Як тільки Ви посолите цукіні, через 1-2 хвилини вони пустять сік і його буде достатньо, щоб зробити консистенцію правильну.
Оскільки мої діти, як більшість дітей, дуже люблять макарони, я не хотіла їх розчаровувати й зробила їм страву 50/50 зі звичайними спагетті. Тобто, макаронів було менше ніж зазвичай. Обидві їли такі спагетті, прицмокуючи від задоволення:-).
Інгредієнти
- 2 курячі грудки, порізати кубиками
- 30 мл рослинної олії
- 4 зубці часнику, вичавити
- 4 середні довгі цукіні, порізати спіралайзером чи просто тонкими смужками
- 100 грам в'ялених помідорів, не дуже дрібно порізати
- 150 мл вершків 15%
- 1/2 пучка базиліку, тільки листя, дрібно порізати
- 50 грам сиру Пармезан чи грана падано, дрібно натерти
- Сіль до смаку
1) У великій сковорідці розігріти рослинну олію. Додати шматочки курячої грудки й підрум'янити з усіх сторін.
2) Додати цукіні, в'ялені помідори, часник та вершки. Посолити страву до смаку й добре перемішати.
3) Тушкувати усе, помішуючи, доки цукіні зм'якнуть та пустять трохи соку, 2-3 хвилини від закипання соусу. Зняти з вогню, додати половину сиру та базилік. Добре вимішати.
Подавати спагетті з цукіні одразу ж, посипаючи кожну порцію рештою сиру.
Смачного!