Теплий салат з гречки, цукіні та в'ялених помідорів

2-4 порції (в залежності від апетиту):

Інгредієнти

120 грам копченої грудинки (бекону), порізати кубиками
3 ст.л. соняшникової олії
1 невеликий цукіні, порізати кубиками
400 грам вареної гречки
80 грам напівтвердого копченого сиру, дрібно натерти (можна замінити не копченим)
60 грам в'ялених помідорів, дрібно порізати
20 грам зернят гарбуза
1/3 пучка зелені петрушки, дрібно порізати
2 ст.л. лимонного соку
Сіль та чорний мелений перець до смаку

Час приготування: 20 хвилин

1) Гарбузові зернята підрум'янити на сухій сковорідці. Залишити до повного вистигання на сковорідці.

2) У глибокій сковорідці розігріти олію і додати грудинку. Добре підрум'янити й витопити якомога більше жиру.

3) Додати цукіні та злегка підрум'янити.

4) Додати гречку, посолити до смаку та добре все прогріти разом. Зняти з вогню.

5) Додати в'ялені помідори, зернята, сир та лимонний сік. Добре перемішати.

6) Викласти салат на сервірувальну тарілку, приправити щедро чорним свіжо змеленим перцем та посипати зеленню петрушки.

Подавати одразу ж, хоч в холодному вигляді салат теж дуже смачний!

Смачного!