Салат з броколі, родзинками та сиром

11 грудня 2017 р.

Категорії: Гарнірні салати, Комплексні салати

Цей неймовірного смаку салат з броколі з родзинками та сиром зникає зі столу за лічені хвилини. Він дуже смачний й навіть корисний, якщо не зважати на невелику кількість бекону, яка додає салату приємного аромату та додаткову ситність. Крім того, виглядає він святково й особливо. Соковиті суцвіття броколі доповнюються ситним сиром, солодкими родзинками, підмаринованою цибулею, хрусткими горіхами та ароматним маком. Кисло-солодка заправка завершує вдале смакове поєднання й поєднує всі інгредієнти разом.

Важливо, щоб змішувати салат безпосередньо перед подачею до столу. Зелені суцвіття броколі не надто добре реагують на будь-яку кислоту й почнуть тьмяніти. Та й салат з броколі не буде мати тієї свіжості смаку щойно змішаного салату. Але, можна абсолютно все для нього приготувати завчасно, навіть скласти в одну миску, не додаючи заправки з цибулею та залишивши частину маку й горіхів на посипання. А змішати вже все разом в останню хвилину, це не займе багато часу.

Коли готуєте з родзинками, обов'язково замочуйте їх в окропі. По-перше, це видалить бруд з поверхні, а по-друге, вони стануть значно м'якшими, набрякнуть й у страві будуть смачнішими. Відомо, що найсмачніші родзинки можна купити на базарі де їх як мінімум видів 5, а в хороших пунктах продажу навіть більш як 10. Пробуйте, нюхайте і Ви більше ніколи не купите пакетованих родзинок. Є така велика різниця в ароматі і смаку між родзинками які виглядають подібним чином!

Салат з броколі, родзинками та сиром - 1

Інгредієнти

1 велика голівка броколі, розділити на суцвіття
50 грам бекону, не надто дрібно порізати
1 ст.л. рослинної олії
40 грам родзинок
30 грам волоських горіхів
100 грам улюбленого напівтвердого сиру (у мене Чеддер), натерти на крупній тертці
1/2 червоної цибулі, не надто дрібно порізати
2 ст.л. маку
Сіль до смаку
Свіжо мелений чорний перець

Для заправки:

100 мл оливкової олії
50 мл яблучного оцту
1 ч.л. не гострої гірчиці
1 ч.л. меду

1) В невеликому посуді мішати всі інгредієнти для заправки.

Салат з броколі, родзинками та сиром - 2

2) Цибулю помісти до заправки і добре перемішати. Залишити так маринуватись доки готуєте решту інгредієнтів.

Салат з броколі, родзинками та сиром - 3

3) Горіхи підрум'янити у сухій сковорідці чи у духовці розігрітій до 150ᵒС.

Салат з броколі, родзинками та сиром - 4

4) Родзинки помістити в невеликий посуд й залити окропом. Залишити на хвилин 5 набрякати.

Салат з броколі, родзинками та сиром - 5

5) Мак підрум'янити на сухій сковорідці. Залишити так до повного вистигання.

Салат з броколі, родзинками та сиром - 6

6) Бекон добре підрум'янити на рослинній олії, перекласти на тарілку застелену паперовим рушником.

Салат з броколі, родзинками та сиром - 7

7) Броколі відварити до готовності у великій кількості підсоленої, киплячої води. Будьте уважними, щоб не переварити. Відцідити і одразу ж сполоснути під холодною проточною водою.

Салат з броколі, родзинками та сиром - 8

8) В салатній мисці змішати броколі, бекон, сир, половину маку й половину горіхів, цибулю з заправкою, відціджені родзинки.

Салат з броколі, родзинками та сиром - 9

9) Посолити салат до смаку, приправити свіжим чорним меленим перцем й добре перемішати. Викласти на сервірувальну тарілку, посипати рештою маку та горіхів.

Подавати одразу ж!