Салат з броколі, картоплею та тунцем

29 вересня 2021 р.

В сезон броколі хочеться частіше вводити цей корисний овоч в раціон. І хоч броколі смачна навіть просто правильно відварена, то всеодно часто хочеться щось нового, якось інакше її подати, інакше посмакувати, підкреслити її смак та консистенцію. І цей салат – теж певний спосіб урізноманітнення більшої присутності броколі в раціоні. Все ніби просто, доволі ситно, бо і картопля та хрусткі грінки, але як смачно! Для мене – це ідеальний осінній салат. Смарагдова броколі аль денте (саме така у неї має бути консистенція для ідеального смаку!), кремова всередині й хрустка зовні картопля, ароматні грінки та кунжут й усе під ніжним і дуже виразним соусом тонато з тунцем. Спробуйте, впевнена, він Вам сподобається!

Як я неодноразово уже писала, картоплю перед запіканням я завжди дещо відварюю. Так вона рівномірніше та швидше пропікається. А ще краще рум’яниться. Обов’язково спробуйте і собі так.

А от щодо броколі, то цю красуню важливо не переварити. Найбільш цікавий смак у неї, з горіховими нотками, саме при консистенції аль денте. А от затхло-капустяний з’являється коли її переварити. Й переважно тому цей овоч не завжди люблять. Тож вважайте на це.

Якщо нема бажання робити грінки, можна обійтись без них. Буде теж дуже смачно й геть мінімалістично. А любителі хрумкої цибулі, можуть додати трішки свіжої червоної цибулі, порізаної пів кружечками (я дуже її люблю, але в родині ніхто більше не розподіляє мого ентузіазму й собі одній часом лінуюсь нарізати цибулю, але тут вона була б доречна :-)).

Салат з броколі, картоплею та тунцем - 1

3-4 порції:

Інгредієнти

1 невелика голівка броколі, порізати на суцвіття
4 невеликі картоплини, розрізати на 8 сегментів кожну
3 ст.л. кунжуту
Олія для скроплювання
1 велика скибка улюбленого хліба, порізати кубиками

Для заправки:

90 грам тунця у власному соку, вага разом з соком
30 грам сметани
70 грам майонезу
2 ст.л. білого чи червоного винного оцту (можна навіть замінити яблучним)
Сіль до смаку

1) Духовку розігріти до 220 ᵒС.

2) Картоплю помістити в каструлю з тонким дном, залити водою, посолити, довести до кипіння на середньому вогні. Варити 2 хвилини й відцідити.

Салат з броколі, картоплею та тунцем - 2

3) Поки картопля вариться, кубики хліба викласти у невеликий жаротривкий посуд, скропити олією, посолити й вставити до розігрітої духовки рум’янитись.

4) Відціджену картоплю перекласти у жаротривкий посуд, скропити олією, перемішати і посолити зверху. Дістати підрум’янений хліб і вставити картоплю. Пекти 12-15 хвилин, доки картопля підрум’яниться.

Салат з броколі, картоплею та тунцем - 3

5) Тим часом у 3-х літровій каструлі довести до кипіння 2 л води, щедро посолити й опустити броколі в киплячу воду. Варити приблизно 2 хвилини, доки можна буде з легким опором проколоти ножем суцвіття. Одразу ж відцідити.