Пісний капусняк з квасолею
Категорії: Бюджетні рецепти, Українська кухня, Овочі, Різдво, Вегетаріанські страви, Гриби, Інші супи, Пісні страви, Фітнес рецепти
![Пісний капусняк з квасолею](https://picantecooking.com/media/cache/content_detail_preview/pictures/2016-12/pisniy-kapusnyak-z-kvasoleyu-6404d4e38828e499363273.jpg)
Для тих, хто не уявляє святкової трапези без особливого супу, пропоную приготувати на Святий Вечір такий ароматний пісний капусняк з сушеними грибами та квасолею, що додає ситості. Капуста символізує єдність навколо однієї основи, а саме Бога, міць, сукупність, гриби - продовження роду, а квасоля - здоров'я та довголіття. Тому пісний капусняк гармонійно займе роль першої страви серед 12 сакральних різдвяних страв. Якщо не любите капусняків, тоді в якості першої страви можна приготувати й грибну юшку в пісному варіанті, рецепт якої я публікувала кілька років тому, навіть з відео.
Хоч я дуже люблю капусняк з копченостями, цей капусняк з сушеними грибами, в якості основної скрипки, одразу після квашеної капусти, не поступається йому інтенсивністю смаку. А що ще дуже зручно і важливо у святкові дні, такий капусняк можна і навіть варто зварити 2-3 дні наперед і тримати в холодильнику. На наступний день його смак стає інтенсивнішим, а ще через один, він стає шляхетнішим, глибоким.
В переліку інгредієнтів є цукор. Не дивуйтесь, він дуже важливий, навіть в такій невеликій кількості, оскільки балансує смак кислої капусти.
Цей капусняк доволі кислий, інтенсивний смаком. Я і мій чоловік дуже любимо, щоб було виразно відчутно, що приготовлений він з квашеної капусти. Якщо не любите кислих капусняків, тоді, перед додаванням до супу, квашену капусту слід відварити хвилин 10 у великій кількості води, відцідити і тоді вже додавати до супу.
Інгредієнти
- 400 грам квашеної капусти
- 100 грам відмоченої, відвареної до готовності квасолі
- 1 велика цибулина, дрібно порізати
- 1 морквина, натерти на крупній тертці
- 3 ст.л. рослинної олії
- 50 грам сушених білих грибів (можна замінити іншими сушеними грибами)
- 1 л води
- 2 середні бульби картоплі, порізати середніми кубиками
- 1 ст.л. цукру
- 4 горошини духмяного перцю
- 3 горошини чорного перцю
- Сіль до смаку
1) Гриби залити 300 мл окропу, залишити на 20 хвилин настоюватися.
2) У каструлі розігріти рослинну олію, додати цибулю, сіль до смаку і тушкувати, помішуючи, до м'якості цибулі.
3) Додати моркву і тушкувати все разом ще хвилини дві, поки зм'якне морква.
4) Гриби відцідити, зберігаючи рідину, і дрібно порізати.
Перекласти в каструлю до овочів разом з рідиною від замочування. Додати воду, картоплю, квасолю, цукор, сіль за смаком та спеції й варити на середньому вогні до готовності картоплі.
5) Капусту відцідити, і коли картопля буде м'якою, додати в суп. Варити все разом на середньому вогні, не накриваючи кришкою, 25 хвилин.
Зняти з вогню, накрити кришкою і залишити на 5 хвилин настоюватися.
Смачного!