Весняні рулетики з куркою

1 червня 2016 р.

Категорії: Бюджетні рецепти, Домашній фаст фуд, Азійська кухня, Птиця, Пікнік, Холодні закуски, Фітнес рецепти, Ланч бокс

Такі яскраві та апетитні весняні рулетики з куркою та овочами можна їсти і насолоджуватись ними без почуття провини. Навіть можна дозволити собі зайвого без каяття, оскільки закуска не тільки смачна, а й дієтична та корисна. Це один з тих дуже небагатьох випадків коли смачно і корисно і навіть з думкою про талію:-). Таких рецептів у мене на сайті й справді мало, адже не одноразово писала, що для мене головне у страві смак, а далі все решта. Що я краще з'їм менше щедро приправленої, соковитої і сповненої смаку страви, ніж буде давитись в великій кількості прісною, знежиреною їжею. Але цей рецепт поєднує в собі і смак і дієтичність. Яскраві, хрусткі овочі та обсмажена курка обгорнуті в тонкий рисовий папір, доповнюються яскравим соусом на основі арахісового масла.

В'єтнамські весняні рулетики, на відміну від китайських смажених, подаються сирими. Що звичайно ж, значно корисніше і дієтичніше. І начинки в таких рулетиках мають велику кількість свіжих овочів. І по суті, в них можна покласти майже будь-які овочі, головне, порізати їх соломкою, щоб зручніше було рулетики згортати.

При бажанні, соус можна зробити пікантним, для цього слід додати 1/2 червоного перчика чілі без зернят до решти інгредієнтів соусу і збити все разом до однорідності.

10 шт.

Інгредієнти

1 куряча грудка, порізати смужками
Сіль до смаку
30 мл кунжутної олії (можна замінити будь-якою рослинною)
2 морквини, порізати соломкою
100 грам салатної зелені
2 грунтових огірки, почистити, порізати соломкою
1 пучок кінзи, відірвати жорсткі гілочки
3 ст.л. кунжуту
10 листів рисового паперу

Для соусу:

150 грам арахісового масла
2 ст.л. соєвого соусу
Сік та цедра 1/2 лайма
1 зубець часнику, почистити

Час приготування: 20 хвилин

1) Зернята кунжуту підрум'янити на сухій сковорідці.

2) У великій сковорідці розігріти кунжутну олію. Обсмажити шматочки курки до готовності.

3) Всі інгредієнти для соусу помістити в чашу блендера і збити до однорідності.

4) Приготувати на робочій поверхні решту інгредієнтів для приготування весняних рулетиків.

5) Беручи по черзі, один за одним, рисовий папір занурити у холодну воду і викласти одразу на злегка вологий рушник. Одразу ж викласти на підготовлений лист по невеликій кількості салатного листя, листя кінзи 2-3 шматки курки, трохи моркви і огірка, посипати все кунжутом. Досить туго, але обережно, щоб не порвати лист, загорнути рисовий папір з начинкою у рулетик.