В'єтнамські весняні рулетики з креветками (Nem Cuon Song)
Інгредієнти
- 20 листів рисового паперу
- 80 грам сухої рисової локшини
- 200 грам дрібних чищених креветок (попередньо бланшованих, розморожених, якщо були морожені)
- 1 грунтовій огірок, порізати соломкою, приблизно 12-14 см завдовжки
- 1 невелика морква, порізати соломкою, приблизно 12-14 см завдовжки
- Рослинна олія для смаження
- Соус ниок чам для подачі
1) Рисовий папір, 10 аркушів, лист за листом, добре замочити у воді кімнатної температури, викласти на обробну дошку, і згорнути в 3 рази і скрутити як сигару. Або іншим способом, щоб вийшло прямокутних 10 згортків, 12-14 см завдовжки і 2-2,5 см шириною. Викладати на тарілку, так, щоб один другого не торкалися.
2) Розігріти велику кількість олії в казанку або воці, обсмажити до хрускоту згортки рисового паперу і викласти на тарілку, застелену паперовим рушником. (Будьте обережні, рисовий папір дуже клейкий, 2 згортки при дотику склеются).
3) Приготувати всі інгредієнти для начинки. Огірки помістити в миску з холодною водою і льодом, так вони будуть більш хрусткими.
Через 2-3 хвилини відцідити. Локшину замочити в теплій воді і коли вона розм'якне, відцідити.
4) Замочити один лист рисового паперу на кілька секунд у воді кімнатної температури. Викласти на обробну поверхню. Викласти трохи креветок, потім локшини, смажений згорток рисового паперу, кілька смужок огірка та моркви. Щільно згорнути конвертиком.
Викласти на тарілку. Виконати те ж саме з іншими листами паперу.
До подачі прикривати весняні рулетики вологим рушником, щоб рулетики не обсихали.
Подавати з соусом ниок чам. (Або ж Тайським Самбал Оелек, що у В'єтнамі вважали б профанацією :-)) Але моєму чоловікові так смачніше :-))
Смачного!