Смажені кульки моцарелли з томатним соусом
Категорії: Дитяче свято, Домашній фаст фуд, Гарячі закуски
Для приготування цієї страви, я використовувала нашу українську моцареллу, яка відрізняється від італійської лише ціною. На щастя вже й в нас без проблем можна знайти цей чудовий сир у вигляді маленьких кульок, з якими дуже зручно готувати. Якщо у Вас є лишень моцарелла у класичній формі, тоді її просто слід порізати невеликими кубіками, розміром з помідорку черрі і слідувати рецепту.
Щоб моцарелла добре просмажилась і не витікала під час смаження, слід її ретельно запанірувати. Подвійне панірування, - це як гарантія того, що всі щілинки повністю закриті. Охолодження також допомагає ущільненню паніровки та вберігає сир від перегрівання під час смаження, поки рум'яниться поверхня.
При бажанні, до панірувальних сухарів можна додати улюблені сушені трави, тоді моцарелла буде мати ще й особливий аромат.
Інгредієнти
- 300 грам дрібної моцарелли
- 150 грам панірувальних сухарів
- 1 ст. л. гранульованого часнику (можна не використовувати)
- 2 яйця
- 2 ст.л. води
- 100 грам борошна
- Рослинна олія для смаження
Для соусу:
- 1 великий помідор, почистити, порізати кубиками
- 1 зубець часнику, почистити
- 1 гілочка розмаринарозмарину, лише голочки, только иголочки
- 2 ст.л. оливкової олії
- 1 ст.л. бальзамічного оцту
1) Яйця збити з водою в глибокій тарілці. Сухарі змішати з гранульованим часником й викласти у глибоку тарілку. Борошно також викласти в глибоку тарілку.
2) Кульки моцарелли ретельно обкатати в борошні.
3) Далі кожну кульку занурити у яйця й обкатати в панірувальних сухарях. Потім ще раз занурити у яйці і ще раз в сухарях.
4) Викласти моцареллу в паніровці на тарілку в один шар та поставити в холодильник як мінімум на 30-40 хвилин, а ще краще на годину (Можна залишити до 12-ти годин в такому вигляді).
5) Коли кульки вже добре охололи, розігріти на середньому вогні, у глибокій сковорідці, казанку чи фритюрниці, велику кількість рослинної олії, поки олія почне потріскувати або ж до 180 °С, якщо є термометр.
6) Поки олія нагрівається, приготувати соус.
Дивіться відео як легко чистити помідори:
Помістити всі інгредієнти для соусу в чашу блендера і добре збити. Перелити до сервірувального посуду.
7) В розігріту олію занурити кульки моцарелли. Якщо посуд з олією не великий, тоді смажити партіями, поки добре підрум'яняться. Викладати на тарілку застелену паперовим рушником. Та перекласти на сервірувальний посуд.
Подавати одразу ж!
Смачного!
Італійські грісіні з оливками і базиліком та сиром
22 жовтня 2014 р.
Сир брі з карамелізованими горіхами
28 грудня 2017 р.
Салат зі смаженим сиром халумі під базиліковою заправкою
12 серпня 2016 р.
