Суші-кейк з сьомгою, авокадо і крабовими паличками
Категорії: Американська кухня, Особлива подія, Різдво, Холодні закуски, Морська риба, Морепродукти, Рис, Фітнес рецепти
За океаном вже давно став популярним так званий суші торт, або суші-кейк. Хіт вечірок з дивовижним східним смаком. Єдине, японською стравою це не назвати. Японці напевно скриготять зубами, як знову американці, після каліфорнійських ролів, гноблять їх кулінарні традиції. Але смачно ж!
Довго надихалася красивими фото з інтернету, як у Марти Стюарт і вирішила створити свій суші-кейк :-)
Кілька слів про рис, основу суші: я завжди його варю додаючи шматочок водоростей Комбу. Вони продаються у відділах де і все інше для суші. Можна цей інгредієнт не використовувати, але він надає особливий приємний присмак рису.
Для рису:
- 350 грам рису
- 450 мл води
- ¼ ст. рисового оцту
- 1,5 ч.л. солі
- 1,5 ст.л. цукру
- Шматочок сушених водоростей Комбу (можна не використовувати)
Для суші-кейка:
- 300 грам сирої, малосольною сьомги або холодного копчення (у мене сира), тонко порізати
- 180 грам вершкового сиру (у мене Філадельфія)
- 6 шт крабових паличок, тонко нарізати пластинками
- 1 авокадо, тонко нарізати пластинками
- 2 листа водоростей норі (водорості для суші ролів)
- 2 ст.л. майонезу
- 1 ст.л. васабі
- 2 ст.л. світлого кунжуту
- 1 ст.л. темного кунжуту
Суші-рис або суші-меші
1) Рис промити під холодною проточною водою. Промивати до тих пір поки вода стане прозорою.
2) Помістити рис і водорості в каструлю і залити водою.
Щільно закрити кришкою і довести до кипіння і кип'ятити 10 хв. При варінні рису, кришку небажано відкривати.
3) Зняти з вогню, зняти кришку, перемішати і закрити каструлю зверху рушником. Дати охолонути протягом 10 хв.
4) Приготувати суші-приправу: змішати рисовий оцет, сіль і цукор в невеликому сотейнику. Нагрівати всі інгредієнти до тих пір, поки розчиниться цукор.
5) Лопаткою перекласти рис у велику миску. Водорості видалити. Необхідно вирівняти поверхню, потім ретельно перемішати. Рівномірно полити суші оцтом рис і ще раз ретельно перемішати. Дати повністю охолонути перед використанням.
Приготування суші-кейка:
1) На окремих сухих сковорідках підсмажити кунжут світлий і темний. Дати охолонути на сковорідці.
2) Форму для кексу застелити харчовою плівкою. На дно форми укласти пласти сьомги (в один шар), так, щоб все дно, без зазорів, було закладеним.
3) Зверху викласти вершковий сир, більш-менш рівномірно, розподілити по всій поверхні сьомги. Рясно посипати свіжим сезамом.
4) Викласти половину рису і гарненько притиснути. За розмірами форми вирізати лист норі, щоб він акуратно закрив всю поверхню рису в один шар. Там, де довжини не вистачить, закласти маленьким шматочком норі. Рис клейкий, і так все вкладеться. Викласти поверх рису норі, немає значення якою стороною.
5) Майонез змішати з васабі, перемішати і змастити половиною суміші поверхню листа норі. Зверху викласти крабові палички, потім авокадо і ще раз змастити поверхню рештою майонезу з васабі.
6) Зверху викласти решту рису. Знову, за розмірами форми, вирізати лист норі, щоб він акуратно закрив всю поверхню рису в один шар. Там де довжини не вистачить, закладсти маленьким шматочком норі. У цей раз накривати рис блискучою стороною норі вниз. Гарненько здавите все.
7) Підібрати відповідну сервірувальний тарілку, покласти її догори дном на форму і акуратно, але впевнено, перевернути. Обережно зняти плівку і подавати.
Якщо плануєте робити почастунок заздалегідь (до 1 доби), тоді слід тримати суші-кейк в холодильнику і плівку не знімати до подачі.
Подавати із соєвим соусом, васабі та маринованим імбиром!
Веселого Вам застілля!
Смачного!
Суші-вежі з тунцем
6 лютого 2018 р.
Корейські суші з яловичиною (Bulgogi Gimbap)
17 січня 2020 р.
Суші-салат з малосольною рибою
9 листопада 2022 р.
