Приєнуйтесь до нової кулінарної навчальної платформи від Picante Cooking  
When cooking becomes an obsession…

Ростбіф в гірчично-бальзамічному маринаді

3 березня 2016 р.

Категорії: День Св. Валентина, Яловичина, Особлива подія, Фітнес рецепти

Ростбіф в гірчично-бальзамічному маринаді

    Якщо м'ясо відмінної якості, тоді й приготування має бути простим. Ростбіфу з якісної яловичини багато не потрібно. Навіть натертий сіллю та перцем він буде неймовірно смачним, якщо правильно приготовлений. Такий маринад з гірчиці, бальзамічного оцту та оливкової олії, кардинально не змінює ні консистенції м'яса, ані смаку ростбіфу, лише створює приємну і цікаву в смаку глазур на поверхні м'яса.

     Важливо не маринувати м'ясо довше вказаного часу, оскільки маринад містить кислоту, яка, якщо залишити його на довше, почне пересушувати поверхню й зробить її жорсткою. Замість бальзамічного оцту, можна використовувати яблучний оцет. З ним також буде цікавий смак.

     Щодо приготування самого ростбіфу, читайте вступ до рецепта відмінного ростбіфу. Там детально розписані нюанси приготування ростбіфів. Особливо раджу перечитати інформацію тим, хто готує ростбіф вперше.

      Ідеальним додатком до ростбіфа в гірчично-бальзамічному маринаді будуть запечені кореневі овочі чи пюре з цвітної капусти з сиром або пюре з кореневої селери. Або ж класична, хрустка, запечена картопля.

      Додатково, до ростбіфа можна приготувати простий холодний соус. Для цього змішати 150 мл вершків, 1 ст.л. зернистої гірчиці і 1 ст.л. бальзамічного оцту й трішки солі. Після додавання оцту та гірчиці, вершки трішки загуснуть і набудуть консистенцію сметани.

Ростбіф в гірчично-бальзамічному маринаді - 1

Інгредієнти

  • 0,7-1 кг яловичини (спинна частина, огузок, кострець)

Для маринаду:

  • 3 ст.л. зернистої гірчиці
  • 2 ст.л. бальзамічного оцту
  • 2 ст.л. оливкової олії
  • 1 ч.л. солі
  • 1 ч.л. чорного свіжо меленого перцю
Час приготування: 40 хвилин 

1) Змішати всі інгредієнти для маринаду.

Ростбіф в гірчично-бальзамічному маринаді - 2

2) Змастити яловичину з усіх сторін маринадом й помістити в жаротривкий посуд. Поставити м'ясо в прохолодне місце (можна в холодильник) на 1 годину маринуватись.

Ростбіф в гірчично-бальзамічному маринаді - 3

3) Після вказаного часу, за 1-ну годину до запікання, внести м'ясо до кухні та залишити на робочій поверхні доходити до кімнатної температури.

4) Духовку розігріти до 180 ᵒС.

5) Вставити яловичину до розігрітої духовки і пекти 15 хвилин. Зменшити температуру до 160 ᵒС і пекти, поки температура всередині м'яса підніметься до 60°С, якщо користуєтесь термометром, близько 20 - 30 хвилин, для середньої стадії готовності (рожеве всередині), або 70 °С близько 40 хвилин, для повної готовності.

Ростбіф в гірчично-бальзамічному маринаді - 4

6) Дістати ростбіф з духовки, перекласти на чисту тарілку і залишити на 20 хвилин "відпочити". Щоб м'ясо не втрачало температуру надто швидко, можна прикрити поверхню ростбіфу фольгою.

Ростбіф в гірчично-бальзамічному маринаді - 5

Після відпочинку м'яса, ростбіф можна нарізати та подавати до столу.

Ростбіф в гірчично-бальзамічному маринаді - 6

Смачного!

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.
24 жовтня 2022 р.