Ростбіф в гірчично-бальзамічному маринаді
Інгредієнти
- 0,7-1 кг яловичини (спинна частина, огузок, кострець)
Для маринаду:
- 3 ст.л. зернистої гірчиці
- 2 ст.л. бальзамічного оцту
- 2 ст.л. оливкової олії
- 1 ч.л. солі
- 1 ч.л. чорного свіжо меленого перцю
1) Змішати всі інгредієнти для маринаду.
2) Змастити яловичину з усіх сторін маринадом й помістити в жаротривкий посуд. Поставити м'ясо в прохолодне місце (можна в холодильник) на 1 годину маринуватись.
3) Після вказаного часу, за 1-ну годину до запікання, внести м'ясо до кухні та залишити на робочій поверхні доходити до кімнатної температури.
4) Духовку розігріти до 180 ᵒС.
5) Вставити яловичину до розігрітої духовки і пекти 15 хвилин. Зменшити температуру до 160 ᵒС і пекти, поки температура всередині м'яса підніметься до 60°С, якщо користуєтесь термометром, близько 20 - 30 хвилин, для середньої стадії готовності (рожеве всередині), або 70 °С близько 40 хвилин, для повної готовності.
6) Дістати ростбіф з духовки, перекласти на чисту тарілку і залишити на 20 хвилин "відпочити". Щоб м'ясо не втрачало температуру надто швидко, можна прикрити поверхню ростбіфу фольгою.
Після відпочинку м'яса, ростбіф можна нарізати та подавати до столу.
Смачного!