When cooking becomes an obsession…

Rostbef w musztardowo-balsamicznej marynacie

8 marca 2016

Kategoria: Walentynki, Wołowina, Specjalna okazja, Fitness przepisy

Rostbef w musztardowo-balsamicznej marynacie

    Jeśli mięso jest bardzo dobrej jakości, to przyrządzenie powinno być nieskomplikowane. Rostbefowi z dobrej jakości wołowiny nie potrzeba zbyt wiele. Nawet natarty solą i pieprzem będzie bardzo smaczny, jeśli jest właściwie przygotowany. Taka marynata z musztardy, octu balsamicznego i oliwy z oliwek, zasadniczo nie wpływa ani na konsystencję, ani na smak mięsa. Jej zadanie to utworzyć przyjemną i ciekawą w smaku glazurę na powierzchni mięsa.

     Bardzo ważne, aby nie marynować mięsa dłużej niż czas wskazany czas, ponieważ marynata zawiera kwas, który pod wpływem dłuższego działania zacznie przesuszać powierzchnię i sprawi, że będzie twarda. Zamiast octu balsamicznego można użyć octu jabłkowego. Z nim smak pieczeni wołowej będzie również ciekawy.

     Jeśli chodzi o samo przyrządzenie rostbefu, to czytajcie wstęp do przepisu na znakomity rostbef. Są tam szczegółowo opisane niuanse przygotowania rostbefu. Szczególnie polecam przeczytać wszystkim tym, którzy zabierają się do przyrządzenia rostbefu po raz pierwszy.

      Idealnym dodatkiem do rostbefu w musztardowo-balsamicznej marynacie będą zapieczone warzywa korzeniowe lub puree z kalafiora albo puree z korzenia selera. Za dodatek mogą również posłużyć klasyczne chrupiące pieczone ziemniaki.

      Do pieczeni wołowej dodatkowo można przygotować prosty zimny sos. Aby to zrobić, należy wymieszać 150 ml śmietanki, 1 stołową łyżkę ziarnistej musztardy i 1 stołową łyżkę octu balsamicznego i trochę soli. Po dodaniu octu i musztardy, śmietanka trochę ​​zgęstnieje i nabierze konsystencję śmietany.

Rostbef w musztardowo-balsamicznej marynacie - 1

Składniki

  • 0,7-1 kg wołowiny (antrykot, rostbef, krzyżowa)

Dla marynaty:

  • 3 stołowe łyżki ziarnistej musztardy
  • 2 stołowe łyżki octu balsamicznego
  • 2 stołowe łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka czarnego świeżo mielonego pieprzu
Czas gotowania: 40 minut

1) Wymieszać wszystkie składniki dla marynaty.

Rostbef w musztardowo-balsamicznej marynacie - 2

2) Wołowinę posmarować marynatą ze wszystkich stron i umieścić w żaroodpornym naczyniu. Mięso postawić w chłodnym miejscu (można do lodówki) na 1 godzinę zamarynować się.

Rostbef w musztardowo-balsamicznej marynacie - 3

3) Po upływie wskazanego czasu wnieść mięso do kuchni na około 1 godzinę przed pieczeniem, żeby rostbef doszedł do temperatury pokojowej.

4) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC.

5) Wołowinę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 15 minut. Zmniejszyć temperaturę do 160ᵒС i piec przez około 20-30 minut do momentu, aż temperatura wewnątrz mięsa osiągnie 60°C dla średniej gotowości (mięso różowe w środku), jeśli używacie termometru lub do temperatury 70°C po około 40 minutach pieczenia dla całkowitej gotowości mięsa.

Rostbef w musztardowo-balsamicznej marynacie - 4

6) Wyjąć pieczeń z piekarnika, przełożyć na czysty talerz i odstawić na 20 minut "odpocząć". Aby mięso zbyt szybko nie wystygło, można powierzchnię rostbefu pokryć folią aluminiową.

Rostbef w musztardowo-balsamicznej marynacie - 5

Po odpoczynku mięsa, pieczeń wołową można pokroić i podawać do stołu.

Rostbef w musztardowo-balsamicznej marynacie - 6

Smacznego!

Zobacz także
Teraz sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

O MNIE. FAQ.

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! 

Kontakt

Przeczytaj o mnie >