Піца з Бурратою

6 серпня 2021 р.

Категорії: День Св. Валентина, Домашній фаст фуд, Італійська кухня, Хлібобулочні вироби

Це той рецепт – де техніка приготування, ті малі секретики мають кардинальне значення для ідеального результату. І звісно ж, я їх не тримаю для себе і в продовженні передмови детально розповім про них, аби Ви тішились розкішною піцою вдома. А зараз трішки про сир Буррата. Його вже не так важко знайти у нас. Чимало українських крафтових сироварень має такий сир в своєму асортименті. Він не дешевий, але також незабутній. Така собі велика Моцалелла доповнена вершками і як результат, - сир, котрого хочеться ще і ще. Й коли знайдете ту Буррату, готуйте щось особливе з нею. Як ось цю піцу, де вона в головній ролі і все покликане аби підкреслити її смак та консистенцію і розтягнути насолоду. Така піца без перебільшення залишається в пам’яті, а Ваші рідні проситимуть не раз приготувати її вдома. Тож відкривайте для себе цікаві смаки та поєднання, готуйте та насолоджуйтесь.

А тепер про техніку. Передусім, хороше тісто. Але це звісно вже є. Якщо Ви готуєте з Picante Cooking, то знаєте без перебільшення, що кращого тіста для піци годі й шукати. А ще, воно вкрай зручне. Звечора замісили і в наступні 3 доби печете у зручний Вам час.

Далі, аби підкреслити консистенцію Буррати, а не бездумно змарнувати цей шляхетний сир, потрібно її не пекти, а лиш підпекти. Тому спочатку слід спекти саму основу: тісто змащене тертими помідорами та невеликою кількістю сиру. Вона буде рум’яною та хрусткою. До речі, для чистішого рустикального смаку, тут я не використовувала основний соус для піци, як завжди, а просто натерла помідори на тертці (шкірки по суті залишаються у Вас в руках) і відцідила їх, аби видалити зайву воду й залишити лише м’якоть. Відціджувати помідори обов’язково, оскільки при натиранні буде чимало води і піца не пропечеться як слід. Це найпростіший і один з найсмачніших соусів для піци.

Далі, коли основа спечена, слід викласти сегменти сиру на неї і повернути піцу в духовку на 1-2 хвилини, в залежності від роботи духовки. Тоді, коли сир лиш почне м’якнути, слід одразу діставати. І щоб не пропустити цей момент, в жодному разі не відходьте від духовки.

А коли Ваша розкішна в своїй простоті піца спеклась, викладайте всю решту інгредієнтів, не забуваючи про сіль, перець та оливкову олію і швиденько насолоджуйтесь! Вона таки гріха варта!

1 піца:

Інгредієнти

1/3 порції тіста для піци
400 грам стиглих помідорів (у мене жовті), натерти на тертці з великими дірочками, видаляючи шкірки
50 грам напівтвердої Моцарелли, натерти на тертці з великими дірочками
1 стандартна куля сиру Буррата, акуратно розрізати на 6 сегментів
3 смужки сиров’яленої шинки (хамон, прошутто), кожну смужку розділити на 2
Щедра жменя руколи
2 гілочки базиліку, лише листя
Оливкова олія
Сіль та чорний свіжозмелений перець до смаку
Семоліна, кукурудзяне борошно чи борошно з твердих сортів пшениці для посипання

1) Духовку розігріти до 250 ᵒС.

2) Тісто для піци розтягнути руками на присипаній семоліною, чи іншим борошном з переліку, поверхні, формуючи умовне коло. Викласти на деко щедро присипане тим же борошном.

3) Терті помідори відкинути на сито й зцідити всю зайву рідину. Все, що залишилось в ситі розподілити на тісті, відступаючи від країв. Посолити до смаку і рівномірно посипати піцу тертим сиром.

4) Вставити до розігрітої духовки і пекти, доки піца пропечеться й гарно підрум’яниться.

5) Дістати піцу з духовки й по колу викласти зверху Буррату.

6) Вставити назад до духовки й пекти ще 1-2 хвилини, не відходячи від духовки. Доки Буррата лиш почне м’якнути.

7) Дістати піцу з духовки, зверху, поміж Бурратою розподілити шинку та листя базиліку, по центу викласти руколу й скропити усе оливковою олією й приправити чорним свіжозмеленим перцем та сіллю до смаку.

Подавати негайно!!