Піца Маргарита (Pizza Margherita)

30 квітня 2015 р.

Категорії: Дитяче свято, Домашній фаст фуд, Класика, Італійська кухня, Своїми руками, Хлібобулочні вироби

Виникнення піци Маргарити пов'язують з пекарем Раффаеле Еспозіто, який працював в "Піцерія ді П'єтро". Піца Маргарита була створена 1889-му році, 28 років після об'єднання Італії, коли Еспозіто спік три різних піци до відвідування короля Умберто I й королеви Маргарити Савойської. Королеві найбільш припала до душі піца з зухвалими кольорами італійського прапора: зеленого (листя базиліка), білого (моцарелла) і червоного (помідори). За легендою, після цього, піца Маргарита була названа на честь королеви.

Ця піца являється однією з найпростіших піц, а також, однією з найсмачніших. Простий томатний соус, помідори (дехто пече й без них, оскільки вважає, що й соусу достатньо), сир моцарелла та ароматний базилік. Щоб більше насолодитись барвами смаку базиліку в піці Маргарита, рекомендую частину листя викласти перед випіканням, а частину потім.

Про тонкощі випікання вдалої піци загалом я вже писала у вступі до рецепта піци Чотири сири. Рекомендую перечитати, якщо з піцою Ви маєте мало досвіду.

Інгредієнти

1/4 порції тіста для піци
5 ст.л. основного томатного соусу
150 грам моцарелла, дрібних кульок або 1-2 великі, порізати кружечками
1/2 помідора, порізати на 8 напівкружечків
4 гілки базиліку, тільки листя
Сіль до смаку
Борошно семоліна або крупчатка для посипання (у крайньому випадку, замінити кукурудзяним борошном)

Час приготування: 30 хвилин

1) Духовку розігріти до максимальної температури. Якщо печете на камені для піци, тоді духовку слід розігрівати разом з каменем.

2) Основне тісто для піци дістати з холодильника заздалегідь. Взяти потрібну частину тіста і залишити, накривши рушником, на присипаній семоліною або іншим борошном дошці, накривши кухонним рушником.

3) Коли духовка вже розігріта, а тісто трохи підійшло і дійшло до кімнатної температури, тонко розкачати тісто для піци, на присипаній семоліною або іншим борошном поверхні. Викласти або на деко посипане тонким шаром семоліни або іншого борошна, або, якщо печете на камені для піци, на спеціальну дерев'яну лопатку, також посипану семоліною або іншим борошном. Надаючи потрібну форму піці, працюйте з качалкою і руками, трохи розтягуючи тісто.

4) Тонко змастити поверхню піци томатним соусом, залишаючи чистим край тіста.

Рівномірно розподілити шматочки помідора, моцареллу та половину листя базиліку.Посолити до смаку.

5) Вставити деко з піцою в розігріту духовку, або ж обережно зсунути піцу з лопатки на камінь і пекти до готовності, 8-10 хвилин, може бути і менше. Залежить від розігріву і власне температури духовки і товщини піци.

6) Дістати піцу Маргариту з духовки, викласти зверху свіже листя базиліку і подавати негайно!