Приєнуйтесь до нової кулінарної навчальної платформи від Picante Cooking  
When cooking becomes an obsession…

Карпаччо з буряка з руколою та сиром Фета

18 грудня 2020 р.

Категорії: День Св. Валентина, Овочі, Особлива подія, Різдво, Вегетаріанські страви, Холодні закуски, Фітнес рецепти, Комплексні салати

Карпаччо з буряка з руколою та сиром Фета

Ніби проста страва, а така смачна. Печений буряк, що тішить своєю солодкавістю, яскрава рукола, соковитий гранат, хрусткі зернята соняшника, ніжний, кремовий сир і все під кисло-солодкою заправкою. Це справжня насолода, як закуска чи як додаток до інших страв. Однозначно святково й незвичайно, хоч різного роду карпаччо вже особливо нікого не здивуєш і може щоб страва була справжнім «карпаччо» буряк мав би бути сирим, але це смачно й навіть корисно. А от смак сирого буряка, питання сумнівне, мало хто буде із задоволенням його їсти, але звісно ж, так теж можна. Єдине, квашений буряк тут не радила б використовувати. Забагато кислоти було б у страві. Кислої нотки гранату цілком достатньо. Тож ловіть рецепт цієї не складної, але пам’ятної страви. 

При бажанні, замість Фети можна використати м’який козиний сир. Можна навіть будь-який крафтовий м’який сир використати. Це хороший спосіб його подати в лагідний спосіб вже з вдалим доповненням. 

І кілька слів про буряк. Можна його зварити, але повірте, смак печеного значно кращий. Він немов концентрований, такий солодкавий та виразний. А щоб спекти буряк, необов’язково його пекти самостійно. Можна просто загорнути добре вимитий буряк у фольгу й докинути його в духовку коли будете щось пекти, чи то десертну випічку чи печеню на вечерю, тощо. Готовий печений буряк, як і варений, має легко проколюватись ножем. А зберігати такий буряк, не розгортаючи з фольги, в холодильнику можна навіть тиждень. Але, якщо раптом хотіли б його спекти самостійно, просто печіть в духовці розігрітій до 180-200 ᵒС, 40-60 хвилин, в залежності від розміру буряка та роботи духовки.

Карпаччо з буряка з руколою та сиром Фета - 1

Інгредієнти

  • 2 середніх буряка, спекти в духовці
  • 100 грам руколи
  • ¼ граната, лише зернята
  • 100 грам сиру Фета, подробити руками
  • 2 ст.л. зернят соняшника
  • 2 ст.л. гранатової меляси (наршараб або ж можна замінити бальзамічною глазур’ю)
  • Чорний, свіжо змелений перець

Для заправки:

  • 3 ст.л. оливкової олії
  • 2 ст.л. гранатової меляси (наршараб або ж можна замінити бальзамічною глазур’ю)

1) Буряк почистити, тонко порізати, викласти на велику тарілку в один шар.

Карпаччо з буряка з руколою та сиром Фета - 2

2) Зернята підрум’янити на сухій сковорідці, трішки посолити й зняти з вогню.

Карпаччо з буряка з руколою та сиром Фета - 3

3) У глибокій мисці змішати інгредієнти для заправки.

Карпаччо з буряка з руколою та сиром Фета - 4

4) Додати до заправки руколу та гранат. Добре вимішати.

Карпаччо з буряка з руколою та сиром Фета - 5

5) Викласти руколу з гранатом на буряк, по центру тарілки, а на руколі розподілити сир Фета.

Карпаччо з буряка з руколою та сиром Фета - 6

6) Посипати салат зернятами, приправити чорним, свіжозмеленим перцем й додатково скропити 2 ст.л. гранатової меляси.

Карпаччо з буряка з руколою та сиром Фета - 7

Подавати одразу ж!

Карпаччо з буряка з руколою та сиром Фета - 8

Смачного!

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.
24 жовтня 2022 р.