Карпаччо з буряка з руколою та сиром Фета
Категорії: День Св. Валентина, Овочі, Особлива подія, Різдво, Вегетаріанські страви, Холодні закуски, Фітнес рецепти, Комплексні салати

Ніби проста страва, а така смачна. Печений буряк, що тішить своєю солодкавістю, яскрава рукола, соковитий гранат, хрусткі зернята соняшника, ніжний, кремовий сир і все під кисло-солодкою заправкою. Це справжня насолода, як закуска чи як додаток до інших страв. Однозначно святково й незвичайно, хоч різного роду карпаччо вже особливо нікого не здивуєш і може щоб страва була справжнім «карпаччо» буряк мав би бути сирим, але це смачно й навіть корисно. А от смак сирого буряка, питання сумнівне, мало хто буде із задоволенням його їсти, але звісно ж, так теж можна. Єдине, квашений буряк тут не радила б використовувати. Забагато кислоти було б у страві. Кислої нотки гранату цілком достатньо. Тож ловіть рецепт цієї не складної, але пам’ятної страви.
При бажанні, замість Фети можна використати м’який козиний сир. Можна навіть будь-який крафтовий м’який сир використати. Це хороший спосіб його подати в лагідний спосіб вже з вдалим доповненням.
І кілька слів про буряк. Можна його зварити, але повірте, смак печеного значно кращий. Він немов концентрований, такий солодкавий та виразний. А щоб спекти буряк, необов’язково його пекти самостійно. Можна просто загорнути добре вимитий буряк у фольгу й докинути його в духовку коли будете щось пекти, чи то десертну випічку чи печеню на вечерю, тощо. Готовий печений буряк, як і варений, має легко проколюватись ножем. А зберігати такий буряк, не розгортаючи з фольги, в холодильнику можна навіть тиждень. Але, якщо раптом хотіли б його спекти самостійно, просто печіть в духовці розігрітій до 180-200 ᵒС, 40-60 хвилин, в залежності від розміру буряка та роботи духовки.
Інгредієнти
- 2 середніх буряка, спекти в духовці
- 100 грам руколи
- ¼ граната, лише зернята
- 100 грам сиру Фета, подробити руками
- 2 ст.л. зернят соняшника
- 2 ст.л. гранатової меляси (наршараб або ж можна замінити бальзамічною глазур’ю)
- Чорний, свіжо змелений перець
Для заправки:
- 3 ст.л. оливкової олії
- 2 ст.л. гранатової меляси (наршараб або ж можна замінити бальзамічною глазур’ю)
1) Буряк почистити, тонко порізати, викласти на велику тарілку в один шар.
2) Зернята підрум’янити на сухій сковорідці, трішки посолити й зняти з вогню.
3) У глибокій мисці змішати інгредієнти для заправки.
4) Додати до заправки руколу та гранат. Добре вимішати.
5) Викласти руколу з гранатом на буряк, по центру тарілки, а на руколі розподілити сир Фета.
6) Посипати салат зернятами, приправити чорним, свіжозмеленим перцем й додатково скропити 2 ст.л. гранатової меляси.
Подавати одразу ж!
Смачного!