Карпаччо з буряка з руколою та сиром Фета

18 грудня 2020 р.

Категорії: День Св. Валентина, Овочі, Особлива подія, Різдво, Вегетаріанські страви, Холодні закуски, Фітнес рецепти, Комплексні салати

Карпаччо з буряка з руколою та сиром Фета

Ніби проста страва, а така смачна. Печений буряк, що тішить своєю солодкавістю, яскрава рукола, соковитий гранат, хрусткі зернята соняшника, ніжний, кремовий сир і все під кисло-солодкою заправкою. Це справжня насолода, як закуска чи як додаток до інших страв. Однозначно святково й незвичайно, хоч різного роду карпаччо вже особливо нікого не здивуєш і може щоб страва була справжнім «карпаччо» буряк мав би бути сирим, але це смачно й навіть корисно. А от смак сирого буряка, питання сумнівне, мало хто буде із задоволенням його їсти, але звісно ж, так теж можна. Єдине, квашений буряк тут не радила б використовувати. Забагато кислоти було б у страві. Кислої нотки гранату цілком достатньо. Тож ловіть рецепт цієї не складної, але пам’ятної страви.

При бажанні, замість Фети можна використати м’який козиний сир. Можна навіть будь-який крафтовий м’який сир використати. Це хороший спосіб його подати в лагідний спосіб вже з вдалим доповненням.

І кілька слів про буряк. Можна його зварити, але повірте, смак печеного значно кращий. Він немов концентрований, такий солодкавий та виразний. А щоб спекти буряк, необов’язково його пекти самостійно. Можна просто загорнути добре вимитий буряк у фольгу й докинути його в духовку коли будете щось пекти, чи то десертну випічку чи печеню на вечерю, тощо. Готовий печений буряк, як і варений, має легко проколюватись ножем. А зберігати такий буряк, не розгортаючи з фольги, в холодильнику можна навіть тиждень. Але, якщо раптом хотіли б його спекти самостійно, просто печіть в духовці розігрітій до 180-200 ᵒС, 40-60 хвилин, в залежності від розміру буряка та роботи духовки.

Карпаччо з буряка з руколою та сиром Фета - 1

Інгредієнти

2 середніх буряка, спекти в духовці
100 грам руколи
¼ граната, лише зернята
100 грам сиру Фета, подробити руками
2 ст.л. зернят соняшника
2 ст.л. гранатової меляси (наршараб або ж можна замінити бальзамічною глазур’ю)
Чорний, свіжо змелений перець

Для заправки:

3 ст.л. оливкової олії
2 ст.л. гранатової меляси (наршараб або ж можна замінити бальзамічною глазур’ю)

1) Буряк почистити, тонко порізати, викласти на велику тарілку в один шар.

Карпаччо з буряка з руколою та сиром Фета - 2

2) Зернята підрум’янити на сухій сковорідці, трішки посолити й зняти з вогню.

Карпаччо з буряка з руколою та сиром Фета - 3

3) У глибокій мисці змішати інгредієнти для заправки.

Карпаччо з буряка з руколою та сиром Фета - 4

4) Додати до заправки руколу та гранат. Добре вимішати.

Карпаччо з буряка з руколою та сиром Фета - 5

5) Викласти руколу з гранатом на буряк, по центру тарілки, а на руколі розподілити сир Фета.

Карпаччо з буряка з руколою та сиром Фета - 6

6) Посипати салат зернятами, приправити чорним, свіжозмеленим перцем й додатково скропити 2 ст.л. гранатової меляси.

Карпаччо з буряка з руколою та сиром Фета - 7

Подавати одразу ж!

Карпаччо з буряка з руколою та сиром Фета - 8

Смачного!

Дивись також

Салат з буряка та цукіні з козячим сиром

4 жовтня 2015 р.

Салат з буряка та цукіні з солоним козячим сиром, який можна замінити сиром Фета, під кисло-солодким соусом з хрусткими горіхами.

Порційний салат з оселедця з печеним буряком

15 грудня 2015 р.

Порційний салат з малосольного оселедця, корнішонів та солодкавого печеного буряка, які поєднуються у вдалий соуюз в одній страві.

15 березня 2017 р.

Ароматний та поживний салат зі східними нотками з печеного буряка з нутом, з козячим сиром та волоськими горіхами.

19 жовтня 2020 р.

Вишуканий, пісний або ж веганський, якщо хочете, салат з печеного буряка та моркви, з хрусткими хлібними крихтами, родзинками в яблучному оцті та горіховою заправкою.

Карпаччо з буряка з руколою та сиром Фета

Салат з буряка та цукіні з козячим сиром

Порційний салат з оселедця з печеним буряком

Салат з буряка та нуту з козячим сиром

Салат з печеної моркви та буряка