Гречані оладки з карамелізованими грушами

3 листопада 2021 р.

Гречані оладки цікаві та самобутні самі по собі. Аромат гречаного борошна та кислинка кефіру роблять свою справу й вони таки пам’ятні. А в товаристві з ніжними, але дещо зухвалими карамелізованими грушами, притрушені корицею, мов магічним пилом, збалансовані кремовістю та кислинкою сметани чи йогурту, вони взагалі як потужний інструмент спокуси. А тими карамелізованими грушами, що я приготувала й до цих оладок, я часто спокушала своїх підписників на Instagram в історіях сніданків. Настав час поділитись рецептом на сайті. Поєднання просто казкове і я впевнена, на Вас вони теж справлять неабияке враження, адже відмінний сніданок – це вже якась та й запорука хорошого дня. Принаймні що б на Вас не чекало протягом дня, зустрінете Ви усе гарним настроєм.

Загалом ці гречані оладки готуються у найзвичайнісінький спосіб. Так, як більшість оладок з сайту. Але оскільки у складі гречане борошно (без глютену) й кефір (кислота ослаблює глютен), то навіть дещо інтенсивніше вимішування, ніж потрібно, не зробить оладки жорсткими. Як то буває у випадку оладок лиш з пшеничного борошна на молоці. Тож готуйте й насолоджуйтесь.

Якщо є бажання експериментувати, гречане борошно можна замінити вівсяним чи кукурудзяним. І буде теж вдало та цікаво.

А замість груш, карамелізувати можна і яблука. Буде теж неабияк смачно. Перевірено не раз!

Гречані оладки з карамелізованими грушами - 1

3-4 порції:

Інгредієнти

60 грам пшеничного борошна
60 грам гречаного борошна
250 мл кефіру
1 яйце
30 грам вершкового масла, розтопити
1 ст.л. цукру
1 ч.л. розпушувача

Для карамелізованих груш:

50 грам цукру
30 грам вершкового масла
3 груші, почистити, видалити серцевину, розрізати на 8 частин кожну

Крім того:

Сметана для подачі
1 ч.л. кориці
Олія для смаження

1) Обидва види борошна, цукор та розпушувач змішати в глибокій мисці.

Гречані оладки з карамелізованими грушами - 2

2) В окремому посуді збити яйце з кефіром. Додати сухі інгредієнти й добре перемішати. Мішати до тих пір, поки повстане однорідне тісто. Додати вершкове масло й ще раз вимішати усе.

Гречані оладки з карамелізованими грушами - 3

3) На середньому вогні розігріти невелику кількість рослинної олії. Викласти оладки на сковороду. Смажити порціями і не викладати відразу занадто багато.

4) Смажити на середньому вогні до появи рум'яної шкірочки приблизно 2 хв. Обережно перевернути і підсмажити з іншого боку. Те ж саме виконати з рештою тіста.

Гречані оладки з карамелізованими грушами - 4

NB: Щоб смажені оладки не вистигали, поки смажиться решта, у міру готовності, можна викладати їх на деко в один шар і тримати у виключеній, попередньо розігрітій до 120ᵒС, духовці.

5) Для приготування груш, у невелику сковорідку помістити цукор й поставити на середній вогонь. Прогрівати, доки цукор розтопиться й карамель набуде бурштинового кольору.

Гречані оладки з карамелізованими грушами - 5

6) Додати груші та масло й добре перемішати. Карамель одразу загусне, але в процесі прогрівання вона знову розтопиться. Тушкувати усе разом, доки груші дещо зм’якнуть.

Подавати одразу ж, викладаючи груші разом з гречаними оладками, посипаючи усе корицею. Якщо є бажання, до оладок подати ще сметану або натуральний йогурт.