Французькі тости (Pain Perdu)

17 лютого 2015 р.

Категорії: День Св. Валентина, Класика, Французька кухня, Інші сніданки

Французькі тости - це одна з найпоширеніших французьких страв, яка в оригіналі називається Pain Perdu, хоча на багатьох мовах і в багатьох країнах можна знайти свою версію назви та рецепту цієї страви. З французької, назва цієї страви буквально означає "втрачений хліб", так як готують її з булки або хліба, що втратили свою свіжість.

Рецепт дуже простий, але при тому, дуже легко зіпсувати цю нехитру страву як французські тости. Ідеально приготовлені тости повинні мати хрустку скоринку і ніжну, майже кремову м'якоть.

Щоб у Вас вийшли тости як треба:

1) Гарненько збийте яєчно-молочну суміш. Якщо білки добре не відділені, вони з'являтися шматками на тостах, що зіпсує і вигляд і смак;

2) Добре просочіть тост, щоб м'якоть після прожарювання була кремовою. Але врахуйте, занадто довге просочування загрожує тим, що тост розвалиться в Ваших руках так і не дійшовши до сковорідки;

3) Добре прогрійте сковорідку перед додаванням просочених тостів, якщо цього не зробити, молочно яєчна суміш почне витікати і у Вас замість тостів, буде солодкий омлет з булкою:-);

4) Смажте на помірному вогні, не поспішайте. Тосту потрібно час підрум'янитися і просмажитися в середині. Занадто сильний вогонь швидко підрум'янить верх, а всередині тости залишаться холодними і непросмаженими.

Ось мабуть і все! Успіху Вам і смачних тостів!

4 порції:

Інгредієнти

3 яйця
200 мл молока
1 ст.л. цукрової пудри
4 шматки здобної булки (як пулла, паска або звичайною плетінки чи паски)
1/2 стручка ванілі
30 мл апельсинового лікеру (можна замінити коньяком, ромом або упустити)
Вершкове масло для смаження

Для подачі:

Ягоди
Мед
Цукрова пудра для посипання

Час приготування: 15 хвилин

1) Яйця, молоко і цукор помістити в глибоку (досить широку, щоб помістити шматок булки) миску, гарненько збити все разом.

Вишкребти зернятка ванілі в молочно-яєчну суміш, додати лікер і ще раз добре все збити.

2) Розігріти велику сковорідку на середньому вогні, додати вершкове масло і дозволити йому добре прогрітися перед викладанням тостів.

3) Для зручності, якщо шматки булки великі, можна їх розрізати навпіл, і занурити кожен у яєчно-молочну суміш, дозволивши кожному шматочку добре просочитися молочною сумішшю.

4) Викласти на розігріту сковорідку і смажити на середньому вогні, з кожного боку приблизно по дві хвилини, щоб утворилася рум'яна, хрустка скоринка.

Не викладати занадто багато і відразу. Тости повинні рум'янитися.

5) Виконати те ж саме з іншими шматками булки.

Викласти тости на сервірувальну тарілку, щедро полити медом, посипати цукровою пудрою, додати жменю ягід або порізаних сезонних фруктів (мені ще пощастило, що мої малинові міні гаї дають урожай до пізньої осені) і при бажанні прикрасити м'ятою.