Суп-гуляш з курячими потрухами

10 листопада 2017 р.

Категорії: Бюджетні рецепти, Субпродукти, Інші супи

Супи-гуляші - це те, що потрібно коли хочеться зігрітись, а ще, хочеться чогось душевного та поживного. Суп-гуляш з курячими потрохами, - це дуже незвичайний суп з виразним смаком. Ароматна паприка так вдало доповнює специфічний смак субпродуктів, а перець чілі дарує додаткове тепло. Цим супом можна швидко ставити на ноги втомлених, промерзлих та голодних!

При бажанні, для швидкої версії супу-гуляшу з потрухами, можна зробити його лиш з курячої печінки, взявши її додатково стільки ж по вазі, скільки шлуночків та сердечок. Печінка готується дуже швидко, вистачить довести суп до кипіння, зняти з вогню й залишити на 5 хвилин. Звичайно ж, якщо Ви не прихильник сірої, сухої та гіркуватої перевареної печінки. Тоді, найдовше в готуванні супу займе приготування картоплі. Шлуночки та сердечка потрібно готувати значно довше, оскільки це м'язи активно працюючі, вони значно жорсткіші. Тому час приготування видовжується.

Пам'ятайте про те, що паприка легко пригоряє. Перед додаванням її до супу, потрібно зменшити вогонь до мінімуму або, як роблять угорці, зняти з вогню, активно перемішати і влити рідину. Якщо паприка буде прогріватись надто довго, вона може підгоріти і надати супу-гуляшу гіркоту. Але прогрівання в жирі (на якому смажились інші інгредієнти), як таке, потрібне, бо паприка має жиророзчинні ароматні частинки і завдяки такому прогріванню, вона краще віддає аромат страві.

Інгредієнти

2 ст.л. смальцю чи рослинної олії
1 цибулина, порізати кубиками
1 морквина, натерти на крупній тертці
2 солодких перці, порізати соломкою
300 грам курячих шлуночків, крупно порізати
300 грам курячих сердець, видалити прожилки
200 грам курячої печінки, крупно порізати
2 ст.л. солодкої паприки
1 ч.л. меленого гострого перцю чілі
3 середні картоплини, почистити, порізати кубиками
2 л води
2 зубці часнику, вичавити
Сіль до смаку

1) У великій каструлі розігріти смалець, додати цибулю та моркву. Посолити до смаку та тушкувати до м'якості цибулі.

2) Додати солодкий перець й тушкувати, помішуючи, до м'якості перцю.

3) Додати шлуночки та сердечка й обсмажувати, постійно помішуючи, поки субпродукти змінять колір.

4) Зменшити вогонь до мінімуму й додати паприку та перець чілі. Добре перемішати.

5) Як тільки почуєте виразний аромат паприки, одразу влити воду. Посолити до смаку та варити на повільному вогні, не накриваючи кришкою, приблизно годину, поки шлуночки можна буде легко проколоти ножем.