Росоллі - фінський овочевий салат (Rosolli)
Категорії: Бюджетні рецепти, Скандинавська кухня, Овочі, Різдво, Комплексні салати
Фінський салат росоллі дещо нагадує наш вінегрет, хоч і є дещо іншим за складом та подається у значно вишуканішій формі. Скажу навіть більше, цей салат мені подобається більше. Може справа у тій вершковій заправці чи у яблуку у складі, так чи інакше, салат дуже смачний і годиться як для буденного, так і святкового столу. Росоллі вважається зимовим салатом, а й справді - це квінтесенція зимової кухні. В країнах Скандинавії більше ніж будь-де цінують і знаються на сезонній кухні. І хоч кожна зі скандинавських кухонь має свій характер, у них багато спільних рис та вони в багато чому перекликаються. Так і цей салат, який, до речі, дуже часто подають на Різдво, готують не лише в Фінляндії. Інколи, його подають з оселедцем, як додатком, між іншим, дуже доречним.
Попри те, що традиційна форма подачі цього салату шарами, можна звичайно ж, все змішати одразу. Щоправда, тоді ті, кого Ви будете частувати може й подумають "Що за вінегрет?", тому подумайте, чи варто. Хоч, моєму чоловіку більше смакував салат після змішування, а я належу до тих, хто любить класичну його подачу.
І нарешті приємна інформація для усіх, хто любить завчасно наготувати й довго роз'їдати все приготовлене: його можна приготувати 1-2 дні наперед і тримати в холодильнику. Якщо будете викладати шарами, взагалі нема жодних застережень, а якщо плануєте все змішати, то краще не заправляти салат заправкою до подачі, смак росоллі буде свіжішим.
При бажанні, буряк можна не пекти, а відварити, як картоплю чи моркву, хоч печений буряк солодший і виразніший смаком. До речі, буряки загорнуті у фольгу можна пекти разом з якоюсь печенею, просто коли щось печете, покладіть їх на дно духовки й забудьте про них на 1-1,5 години. Навіть якщо печете щось коротший час, то й 50 хвилин активної роботи духовки вистачить. Далі вони "дійдуть" вже у виключеній.
Інгредієнти
- 2 середні картоплини, добре помити, не чистити
- 2 середні морквини, добре помити, не чистити
- 3 середні буряки
- 1 середня цибулина, почистити, порізати кубиками
- 1 велике яблуко, почистити, порізати кубиками
- 2 середніх консервованих огірка, порізати кубиками
- Малосольний оселедець для подачі, можна упустити
Для заправки:
- 250 мл вершків 30%
- 3 ч.л. оцту 9%
- Щіпка солі
- 1/4 ч.л. білого меленого перцю
1) Духовку розігріти до 180 ᵒС. Буряк добре вимити й загорнути у фольгу. Вставити до розігрітої духовки й пекти 1-1,5 години, до м'якості буряка. Дістати з духовки й залишити вистигати. Потім почистити.
2) Моркву та картоплю покласти у велику каструлю, залити водою, довести до кипіння й варити до готовності на середньому вогні. Відцідити, трохи остудити й почистити.
3) В глибокій мисці змішати всі інгредієнти для заправки й добре вимішати.
4) Усі овочі окремо порізати кубиками й розкласти у сервірувальні склянки шарами, викладаючи між кожним шаром приблизно по 1 ч.л. заправки.
При бажанні, викласти шматочки оселедця й подавати салат.
Смачного!
Порційний салат з оселедця з печеним буряком
15 грудня 2015 р.
Ф'южн Шуба
12 березня 2016 р.
Салат "Оселедець під периною" (Śledź pod pierzynką)
11 квітня 2017 р.
