Пісний салат з оселедцем
Категорії: Різдво, Холодні закуски, Пісні страви, Комплексні салати
ПРО САЛАТ З ОСЕЛЕДЦЕМ
Цей пісний салат з оселедцем такий собі симбіоз української та скандинавської кухні. Буряк, цибуля, кріп, оселедець – це та українська частина. А гірчично-медова заправка з додаванням кави плюс оселедець – це класика скандинавської кухні. І як це усе поєднати, виходить просто неймовірний пісний салат, який на наступний день, смакує не гірше ніж в перший. (Для когось це може стати здоровою альтернативою олів’є, бо особисто знаю кількох осіб які його не надто люблять, але роблять, бо можна їсти кілька днів:-))). Це смачно і дійсно корисно! Ніжний оселедець, солодкавий буряк, пікантна цибуля та хрусткий огірок. Трави додають свіжості, а кисло-солодка заправка так потрібного балансу. Й усі складові такого салату з оселедця дуже прості. Готуйте, святкуйте і насолоджуйтесь!
ПРО ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ САЛАТУ З ОСЕЛЕДЦЯ
Попри те, що буряк для цього салату можна просто відварити, я Вам все ж рекомендую запекти його у фользі. Можна одразу багато запекти й використовувати для різних салатів, супів, тощо. Зазвичай я так і печу буряк. Дуже часто, коли готую якусь запіканку, щось печу, тощо, кладу з самого низу і буряк загорнутий в фольгу. Він печеться і разом зі стравою. А потім ще допікається у вимкнутій духовці, поки вона повільно вистигає. Зазвичай середнього розміру буряк повністю пропікається. І смак його значно інтенсивніший, солодший ніж у водянистого вареного.
Щодо оселедця, то звісно ж, можна самостійно засолити його. А можна просто купити готові солені філе. А якщо у Ваших краях оселедці дуже солоні (у Польщі та в деяких Європейських країнах оселедці ну дуже солоні), то попередньо їх слід вимочити 8-12 годин у холодній воді.
Що стосується огірків, то у мене мої домашні за рецептом універсальних маринованих огірків з кулінарної книги «Знаю, що споживаю».
Салат з оселедцем цікаво виглядає на столі якщо викласти усе смужками. Але звісно можна все змішати. Якщо щось залишиться після святкування, рештки пісного салату можна скласти у лоток і вимішати аби ніщо не обсихало.
ПРИГОТУВАННЯ ПІСНОГО САЛАТУ З ОСЕЛЕДЦЕМ:
Інгредієнти
- 4 філе соленого оселедця, не надто дрібно порізати
- 1 великий печений буряк, почистити, порізати кубиками
- 4 середніх маринованих огірки, порізати кружечками
- ½ червоної цибулі, порізати кубиками
- 2 ст.л. каперсів, посікти
- ½ пучка кропу, посікти
- ½ пучка зеленої цибулі, посікти
- Чорний, свіжозмелений перець до смаку
Для заправки:
- 70 мл соняшникової, не рафінованої олії
- 30 грам гірчиці (яку любите)
- 2 ч.л. меду
- 15 мл яблучного оцту
- 1 ст.л. вареної кави
1) Усі інгредієнти для салату з оселедцем викласти смужками на тарілку.
2) В окремому посуді змішати всі інгредієнти для заправки.
3) Салат з оселедця та буряка рівномірно полити заправкою, приправити чорним, свіжозмеленим перцем і подавати.
Смачного!
Порційний салат з оселедця з печеним буряком
15 грудня 2015 р.
Ф'южн Шуба
12 березня 2016 р.
Салат "Оселедець під периною" (Śledź pod pierzynką)
11 квітня 2017 р.
