Салат "Оселедець під периною" (Śledź pod pierzynką)
Категорії: Бюджетні рецепти, Комплексні салати
Хоч рецепт навіть салату "шуба" у кожного свій, польська версія цього салату шарами суттєво відрізняється від пострадянського салату шарами. Інші як інгредієнти, так і спосіб їх подрібнення. Спільним є власне, що в основі салату є оселедець та буряк й те, що все викладається шарами. Але польська версія салату більш легка, без картоплі та моркви, зате з яблуками та квашеними огірками. Це моя інтерпретація салату "Оселедець під периною", з приємним лимонним соусом та злегка маринованим оселедцем.
При бажанні, салат можна робити не викладаючи шарами у кільце роз'ємної форми, а у глибоку миску, краще прозору, щоб було видно кольорові шари, так красивіше. А якщо не плануєте подавати салат одразу після приготування і складаєте його за допомогою боків роз'ємної форми, тоді краще боки форми не знімати до подачі, тоді салат краще "вляжеться" й краще втримає форму.
В не святковій версії, такий салат просто чудово підходить до печеної в шкірках картоплі. Оселедець та овочі прекрасно доповнюють розсипчасту печену картоплю.
Інгредієнти
- 4 філе оселедця (2 оселедці), порізати дрібними кубиками
- 2 середні буряки, спекти або відварити не чистячи, почистити, порізати кубиками
- 3 яйця, зварити вкруту
- 1 велике яблуко, почистити, порізати дрібними кубиками
- 1 червона цибулина, почистити, порізати дрібними кубиками
- 2 квашені огірки, порізати дрібними кубиками
- 2 ст.л. рослинної олії
- Сік та цедра 1-го лимона, цедру дрібно натерти
- 120 мл майонезу
- 2 ст.л. сметани
- Сіль та чорний мелений перець до смаку
- Зелена цибуля для прикрашання, дрібно порізати
1) Оселедець помістити в глибоку миску, додати олію, сік 1/2 лимона та половину цедри. Залишити на 30 хвилин маринуватись.
2) Для соусу змішати майонез, сметану, сіль до смаку, сік 1/2 лимона та другу половину цедри.
3) Яйця почистити, 1 жовток відставити у бік, решту жовтків, разом із білками не надто дрібно порізати.
4) На велику тарілку покласти стінку роз'ємної форми для торта 20-24 см діаметром, на дно викласти оселедець, полити рівномірно невеликою кількістю соусу, на нього зверху викласти цибулю, на цибулю яблука й знову полити рівномірно невеликою кількістю соусу, потім викласти яйця та квашений огірок, полити рівномірно невеликою кількістю соусу й викласти буряк. Полити рештою соусу. На дрібній тертці натерти жовток і посипати ним поверхню буряка. Прикрасити зеленою цибулею.
Обережно забрати стінку роз'ємної форму і подавати салат до столу.
На наступний день салат "Оселедець під периною" не менш смачний, хоч на відміну від класичного рецепта салату "шуби", цей не робиться ще смачнішим і одразу зроблений він вже дуже смачний.
Смачного!
Порційний салат з оселедця з печеним буряком
15 грудня 2015 р.
Соус з оселедцем до варених яєць
26 березня 2018 р.
Пісний салат з оселедцем
22 грудня 2021 р.
