Паста з кабачком і помідорами

31 липня 2016 р.

Категорії: Бюджетні рецепти, Овочі, Макарони

Одна з найдавніших моїх страв яка пережила кілька модифікацій протягом років. Спочатку, я готувала цю пасту з сушеним базиліком, тоді ще це були роки моєї профанації в області трав і спецій. Зі свіжим базиліком це страва незрівнянно краща.

Кілька слів про те, як правильно варити макаронні вироби:

1) Води повинно бути багато, щоб після додавання пасти, температура води не опускалася так різко, й вода відновила кипіння як найшвидше. Ключовий момент для того, щоб макарони не злипалися і готувалися рівномірно.

2) Вода повинна бути дуже щедро посоленою. Якщо воду в якій будете варити макарони не посолити, смак самого виробу буде ніяким, а сама страва в результаті буде здаватися недосоленою, і якщо спробуєте збалансувати сольовий баланс щедро посоливши соус, страва вже буде сприйматися смаковими рецепторами як пересолена.

3) Вода повинна кипіти весь час, тільки так вироби не будуть прилипати один до одного і приготуються рівномірно.

4) Ніякої оливкової олії додавати не треба. Це лише міф, що вона допомагає макаронам не злипатися, вона лише перешкоджає приляганню соусу до макаронних виробів. Варіть правильно і все буде нормально.

5) Вчасно мішайте макарони. Мішати треба відразу після опускання виробів у воду і відразу ж після відновлення кипіння. Це два найважливіших етапи. Потім, можна мішати вже в середині приготування, але при киплячій воді це вже не обов'язково, вода все зробить за Вас.

Смачних Вам страв!

2 порції:

200 грам коротких макаронних виробів
1 невеликий кабачок
300 грам помидорів черрі
3 зубці часнику, почистити
1 пучок регана (фіолетового базиліка), можна замінити зеленим базиліком
3 ст.л. оливкової олії
150 мл вершків 30 % (можна замінити рідкою сметаною)
Сіль та чорний мелений перець до смаку
20 грамм тертого сиру Пармезан

Час приготування: 20 хвилин

1) Пасту відварити до стану "al dente" (на зубок, макарони повинні бути трохи твердими всередині, не розвареними), у великій кількості підсоленої води. Відцідити, зберігаючи трохи рідини.

2) Кабачок помити, зрізати основу, розрізати навпіл і порізати напівкружечками. Помідори розрізати навпіл. Реган крупно порізати.

3) У великій сковороді розігріти оливкову олію, додати кабачок і обсмажувати, помішуючи, 2-3 хвилини, поки більшість почне рум'янитись.

Додати помідори і видавити часник. Перемішати і томити 1-2 хвилини, до м'якості помідор.

4) Додати вершки, реган і сіль за смаком, добре перемішати. Соус довести майже до кипіння, додати пасту, перемішати і якщо страва здасться занадто густою, додати трохи збереженої рідини після відварювання макаронних виробів, доводячи до потрібної консистенції.

Розкласти страву по сервірувальних тарілках, приправити меленим чорним перцем і щедро посипати сиром. При бажанні, прикрасити макарони з кабачками та помідорами листочками базиліку чи регана. Подавати відразу ж!