Makaron z kabaczkiem i pomidorami
Kategoria: Przepisy budżetowe, Warzywa, Makaron
Jedno z moich najstarszych dań, które przeszło wiele modyfikacji przez ostatnie lata. Początkowo robiłam ten makaron z suszoną bazylią, wtedy był to czas mojej profanacji w dziedzinie ziół i przypraw. Ze świeżą bazylią ta potrawa jest dużo lepsza.
Kilka słów o tym, jak prawidłowo ugotować makaron:
1) Powinno być dużo wody, żeby po włożeniu makaronu do wody temperatura nie spadła tak drastycznie i woda zaczęła ponownie wrzeć ponownie jak najszybciej. Jest to kluczowa sprawa, żeby makaron się nie sklejał i ugotował się równomiernie.
2) Woda powinna być bardzo dobrze posolona. Jeśli woda, w której będzie się gotował makaron, będzie nie posolona, wtedy smak gotowego produktu będzie nijaki i otrzymana potrawa będzie się wydawać niedosolona. Jeśli spróbujecie zrównoważyć słony smak większą ilością soli w sosie, wtedy potrawa będzie postrzegana przez kubki smakowe jak przesolona.
3) Woda powinna wrzeć cały czas, tylko wtedy makaron nie będzie się zlepiał ze sobą i ugotuje się równomiernie.
4) Do wody nie trzeba dodawać żadnej oliwy z oliwek. To tylko mit, że tłuszcz pomaga makaronowi się nie sklejać. Oliwa z oliwek jedynie przeszkadza przylepianiu się sosu do makaronu. Wystarczy zwyczajnie ugotować i wszystko będzie dobrze.
5) Należy odpowiednio wcześnie mieszać makaron. Pierwszy raz bezpośrednio po włożeniu do wody i natychmiast po ponownym zagotowaniu się wody. Są to dwa najważniejsze etapy. Potem można jeszcze mieszać w połowie przygotowania, ale przy wrzącej wodzie to nie jest wymagane. Wrząca woda wszystko zrobi za was.
Życzę smacznych potraw!
2 porcje:
- 200 g krótkiego makaronu
- 1 mały kabaczek
- 300 g pomidorków cherry
- 3 ząbki czosnku, obrać
- 1 pęczek bazylii regan (fioletowa), można zamienić zieloną bazylią
- 3 stołowe łyżki oliwy z oliwek
- 150 ml śmietanki 30% (można zastąpić rzadką śmietaną)
- Sól i pieprz do smaku
- 20 g startego parmezanu
1) Makaron ugotować do stanu "al dente" (na ząb, czyli makron powinien być lekko twardy w środku i nierozgotowany) w dużej ilości osolonej wody, zachowując trochę płynu.
2) Kabaczek umyć, odkroić końcówki, przekroić na pół i pokroić w pół plasterki. Pomidorki przekroić na pół. Bazylię regan grubo posiekać.
3) Na dużej patelni rozgrzać oliwę z oliwek, dodać kabaczek i smażyć przez 2-3 minut, mieszając, aż większość się zarumieni.
Dodać pomidory i wycisnąć czosnek. Wymieszać i dusić 1-2 minuty, do miękkości pomidorów.
4) Dodać śmietankę, bazylię regan i sól do smaku, dobrze wymieszać. Sos doprowadzić prawie do wrzenia, dodać makaron, wymieszać i jeśli potrawa wyda się zbyt gęsta, dodać trochę płynu zachowanego po ugotowaniu makaronu, doprowadzając do pożądanej konsystencji.
Makaron przełożyć na talerze do serwowania, doprawić czarnym mielonym pieprzem i hojnie posypać serem. W razie potrzeby makaron z kabaczkiem i pomidorami można udekorować liśćmi bazylii regan.
Podawać natychmiast!
Smacznego!
Spaghetti z pieczonymi pomidorkami cherry
16 sierpnia 2016
Szybki makaron z suszonymi pomidorami i kaparami
1 listopada 2015
Fitness bolognese
20 lipca 2020
