Маринована скумбрія з кислинкою та найніжнішою м’якоттю
Категорії: Бюджетні рецепти, Своїми руками, Холодні закуски, Морська риба, Фітнес рецепти

Таким чином можете робити маринади з Вашим улюбленим набором спецій. Головне, — це дотримуватись технології та вказаних пропорцій оцет-цукор-сіль. Оселедця, таким чином солити і маринувати, не раджу, через те, що скумбрія риба жирніша, і їй така кількість оцту тільки на користь. А з оселедця такий маринад зробить «ганчірку» й трошки «роз’їсть» м’якоть.
Що стосується засолу оселедця, читайте окремий рецепт як солити його вдома.
Ця ж скумбрія виходить пряною, з помірною кислинкою ніжним м’якушем. Мабуть, найвдаліший спосіб маринування, який я застосовувала до скумбрії.
Для соління:
- 2 скумбрії
- 300 мл води
- 60 грам солі
Для маринаду:
- 200 мл винного оцту
- 30 грамм цукру
- 1 ч.л. перцю чілі пластівцями
- 6 горошин білого перцю
- 6 горошин чорного перцю
- ½ ч.л. зернят коріандру
- ½ ч.л. зернят гірчиці
- 1 лавровий лист
- 2 горошин духмяного перцю
Дивіться відео-рецепт приготування маринованої скумбрії:
Соління:
1. Скумбрії почистіть, відріжте голови. Ретельно помийте.
2. Розчиніть сіль у воді, в невеликому лотку, та покладіть в нього скумбрії. Поставте в холодне місце на 8-12 годин. Час від часу, рибу потрібно перевертати.
Маринування:
1. Покладіть усі спеції для маринаду, окрім червоного перцю, до ступки та грубо розітріть. Можете все змолоти до стану грубої крихти у блендері.
2. В сотейнику змішайте спеції та всі інші інгредієнти для маринаду. Доведіть до кипіння і мішайте до повного розчинення цукру. Зніміть з вогню та остудіть.
3. Воду з соління риби злити і залити скумбрію маринадом, що охолов. Лоток накрити кришкою і поставити в холодне місце на 48 годин. Час від часу, рибу потрібно перевертати.
Після закінчення вказаного часу риба готова.
Смачного!