Улюблений маринований оселедець

30 вересня 2014 р.

Категорії: Польська кухня, Холодні закуски, Морська риба

Рецепт виник абсолютно випадково. Намагаючись догодити чоловікові поляку, який дуже скучив за оселедцем маринованим у польському стилі (він там кисліший за наш, і більш пряний), «нахімічила» ось таке. Тепер дуже часто так «хімичу», та тепер вже навмисно:-)

Спочатку були експерименти з оцтом і спеціями, а коли здалося що сухувато, в хід пішли сметана і майонез. Вийшла трохи інша страва ніж очікувала, але краща! :)

Інгредієнти

500 грам філе оселедця в олії
2 цибулини, порізати півкільцями
75 мл білого винного оцту 6%
75 мл спиртового оцту 9%
150 мл сметани
150 мл майонезу

Суміш спецій:

½ ч.л. чорного перцю горошком
1 ч.л. зерен коріандру
1 ч.л. зерен гірчиці
1 ч.л. цукру
½ ч.л. сушеного естрагону
1 лавровый лист

Час приготування: 20 хвилин

1) Оселедець відцідити, скласти в глибокий лоток. Додати цибулю.

2) Усі інгредієнти для суміші спецій розтерти в ступці (так більше ефірних олій вийде назовні) або ж подрібнити в блендері.

3) Подрібнені спеції додати до риби. І залити все винним і спиртовим оцтом.

Ретельно вимішати і закрити лоток кришкою. Поставити в холодильник мінімум на 12 годин.

4) Після закінчення зазначеного часу оцет злити. Змішати сметану з майонезом і додати до риби. Добре вимішати і залишити маринуватись в холодильнику ще на 8 годин.