Китайська локшина з кальмарами
Категорії: Азійська кухня, Морепродукти, Макарони
Ця проста у приготуванні страва, яка урізноманітнить сімейні вечері. Ситна локшина, виразний смаком та консистенцією кальмар, соковиті овочі, під насиченою заправкою. Якщо Ви любите азіатські страви з воку, варто спробувати приготувати таку китайську локшину, оскільки все дуже просто але слід пам'ятати про правила приготуванні в сковорідці вок. Про них читайте ТУТ. І тоді все у Вас вийде й продукти будуть мати потрібну консистенцію та аромат.
Я дуже люблю готувати страви в воку, особливо локшину чи рис з додатками. Це чудовий спосіб "почистити" холодильник. Трішечки того, трішечки цього, трішки фантазії і кулінарного смаку в поєднанні інгредієнтів й у Вас чудова страва на столі. Компонуючи такі комплексні страви з воку, не забувайте про заправки. Вони грають дуже важливу роль. Вони надають додаткову вологу страві, без них китайська локшина чи рис будуть здаватись сухими, незалежно від набору інгредієнтів, а також, заправки несуть більшу частину смаку, солоного і не тільки.
Щодо самої локшини, то можна використовувати різні її види. Не тільки пшеничну на яйцях, а й рисову, соєву чи квасолеву. Головне, незалежно від обраного виду локшини, обварити її лише до напівготовності. Вона потім "дійде" до готовності, коли будете прогрівати її з рештою інгредієнтів.
До локшини з кальмарами можна приготувати азіатський салат з огірком чи з капустою.
Інгредієнти
- 200 грам китайської яєчної локшини
- 200 грам чищених кальмарів, порізати тонкими смужками
- 1 велика морквина, порізати соломкою
- 3 см свіжого кореню імбиру, порізати соломкою
- 2 зубці часнику, почистити і вичавити
- 1 помідор, почистити і дрібно порізати
- 2 яйця, збити до однорідності
- 1/2 пучка зеленої цибулі, дрібно порізати
- 50 мл рослинної олії (у мене арахісова)
- 2 ст.л. зернят кунжуту
Для заправки:
- 100 мл соєвого соусу
- 100 мл води або курячого бульйону
- 2 ст.л. устричного соуса
- 2 ст.л. рисового оцту (можна замінити яблучним)
1) Перед початком приготування всі інгредієнти мають бути під рукою, помиті, почищені й порізані.
2) Кунжут підрум'янити на сухій сковорідці, зняти з вогню.
3) Локшину відварити у великій кількості підсоленої води до напівготовності. Відцідити й сполоснути під холодною проточною водою.
4) У сковорідці вок розігріти половину рослинної олії і на великому вогні обсмажити кальмари до готовності. Перекласти на чисту тарілку.
5) У сковорідку додати решту олії та покласти імбир та моркву. Обсмажувати, помішуючи, поки морква почне м'якнути.
6) Додати часник та помідори. Обсмажувати, помішуючи, до м'якості помідорів.
7) Додати яйця та швидко мішаючи, смажити до загусання яєць.
8) Додати локшину й попередньо обсмажені кальмари. Смажити, добряче помішуючи, приблизно дві хвилини.
9) Змішати всі інгредієнти для заправки і влити до локшини. Довести до кипіння все разом і прогрівати, часто помішуючи, ще одну хвилину.
10) Додати цибулю, перемішати й зняти з вогню.
11) Перекласти локшину з кальмарами в сервірувальний посуд й посипати підрум'яненим кунжутом.
Подавати одразу ж!
Смачного!
Китайська локшина з куркою і овочами (Chow mein)
16 січня 2015 р.
Холодний салат з рисової локшини
9 липня 2018 р.
Пікантні кальмари у азійському стилі
15 червня 2017 р.
