Приєнуйтесь до нової кулінарної навчальної платформи від Picante Cooking  
When cooking becomes an obsession…

Курка в кокосовому соусі

7 лютого 2017 р.

Категорії: Азійська кухня, Птиця

Курка в кокосовому соусі

Така курка тушкована в кокосовому молоці з імбиром та лаймом - це спрощена і не пікантна версія всіляких південноазіатських каррі для яких не рідко, дуже важко знайти усі інгредієнти в наших широтах. Страва виходить дуже ароматною, в азіатському дусі, з соусом який хочеться вимочувати до останньої краплі. А якщо захочете зробити курку в кокосовому молоці ще й пікантною, просто додайте дрібно порізані 1-2 свіжі перчики чілі, при обсмажуванні цибулі.

При бажанні, якщо маєте якусь готову пасту каррі (червону, зелену, жовту) можете додати 1 ст.л. її при обсмажуванні цибулі. А сіль замінити рибним соусом й додати кілька сушених листочків кафрського лайма (якщо маєте доступ до свіжих, то ще краще) і страва набуде виразних автентичних південноазіатських ноток.

Щоб аромат лайму був виразним, я цедру лайма додаю в двох етапах. Спочатку, щоб аромат краще проник і в м'ясо курки при тушкуванні і в кінці приготування, щоб додати аромату соусу лаймової свіжості. Тому прошу наполегливо, дотримуйтесь поетапності приготування. В моїх рецептах кожен крок приготування має своє значення.

Курка в кокосовому соусі - 1

Інгредієнти

  • 2-3 курячі ніжки, розрізати на 2 частини кожну
  • 3 ст.л. рослинної олії, (в ідеалі кокосового масла)
  • 2 середні цибулини, крупно порізати
  • 3 см свіжого кореню імбиру, почистити, дрібно натерти
  • 4 зубці часнику, вичавити
  • Сік та цедра 1-го лайма
  • Сіль до смаку
  • 1 ч.л. цукру (в ідеалі пальмового)
  • 250 мл кокосового молока
  • 250 мл курячого бульйону
  • 1/2 пучка кінзи, дрібно посікти
  • Розсипчастий рис для подачі

1) У 3-х літровій каструлі розігріти олію. Викласти курячі ніжки і добре підрум'янити з усіх сторін. Викласти м'ясо на чисту тарілку.

Курка в кокосовому соусі - 2

2) У каструлю, в якій рум'янилась курка, покласти цибулю, цукор та імбир. Обсмажувати все разом, часто помішуючи, до золотистості цибулі.

Курка в кокосовому соусі - 3

3) Повернути м'ясо до каструлі, влити бульйон, кокосове молоко, посолити все за смаком, додати половину цедри та часник. Перемішати, довести все до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму, не щільно прикрити кришкою і тушкувати все разом 25-30 хвилин. До готовності м'яса.

Курка в кокосовому соусі - 4

4) Зняти страву з вогню, додати сік лайму та решту цедри, перемішати й залишити на 10 хвилин відпочивати.

Подавати курку з розсипчастим рисом зі щедрою порцією ароматного соусу, посипаючи при подачі свіжою зеленню кінзи.

Курка в кокосовому соусі - 5

Смачного!

Курка в кокосовому соусі - 6

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.
24 жовтня 2022 р.