Курка в кокосовому соусі
- #азійська кухня
- #імбир
- #паназійська кухня
- #кінза
- #курячі ніжки
- #цибуля
- #кокосове молоко
- #курячий бульйон
Категорії: Азійська кухня, Птиця
Така курка тушкована в кокосовому молоці з імбиром та лаймом - це спрощена і не пікантна версія всіляких південноазіатських каррі для яких не рідко, дуже важко знайти усі інгредієнти в наших широтах. Страва виходить дуже ароматною, в азіатському дусі, з соусом який хочеться вимочувати до останньої краплі. А якщо захочете зробити курку в кокосовому молоці ще й пікантною, просто додайте дрібно порізані 1-2 свіжі перчики чілі, при обсмажуванні цибулі.
При бажанні, якщо маєте якусь готову пасту каррі (червону, зелену, жовту) можете додати 1 ст.л. її при обсмажуванні цибулі. А сіль замінити рибним соусом й додати кілька сушених листочків кафрського лайма (якщо маєте доступ до свіжих, то ще краще) і страва набуде виразних автентичних південноазіатських ноток.
Щоб аромат лайму був виразним, я цедру лайма додаю в двох етапах. Спочатку, щоб аромат краще проник і в м'ясо курки при тушкуванні і в кінці приготування, щоб додати аромату соусу лаймової свіжості. Тому прошу наполегливо, дотримуйтесь поетапності приготування. В моїх рецептах кожен крок приготування має своє значення.
Інгредієнти
- 2-3 курячі ніжки, розрізати на 2 частини кожну
- 3 ст.л. рослинної олії, (в ідеалі кокосового масла)
- 2 середні цибулини, крупно порізати
- 3 см свіжого кореню імбиру, почистити, дрібно натерти
- 4 зубці часнику, вичавити
- Сік та цедра 1-го лайма
- Сіль до смаку
- 1 ч.л. цукру (в ідеалі пальмового)
- 250 мл кокосового молока
- 250 мл курячого бульйону
- 1/2 пучка кінзи, дрібно посікти
- Розсипчастий рис для подачі
1) У 3-х літровій каструлі розігріти олію. Викласти курячі ніжки і добре підрум'янити з усіх сторін. Викласти м'ясо на чисту тарілку.
2) У каструлю, в якій рум'янилась курка, покласти цибулю, цукор та імбир. Обсмажувати все разом, часто помішуючи, до золотистості цибулі.
3) Повернути м'ясо до каструлі, влити бульйон, кокосове молоко, посолити все за смаком, додати половину цедри та часник. Перемішати, довести все до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму, не щільно прикрити кришкою і тушкувати все разом 25-30 хвилин. До готовності м'яса.
4) Зняти страву з вогню, додати сік лайму та решту цедри, перемішати й залишити на 10 хвилин відпочивати.
Подавати курку з розсипчастим рисом зі щедрою порцією ароматного соусу, посипаючи при подачі свіжою зеленню кінзи.
Смачного!
Ароматна яловичина в кокосовому молоці
12 квітня 2015 р.
Запечені курячі ніжки в кокосовому маринаді
29 грудня 2015 р.
Курка з пряним соусом і рисом в китайському стилі
19 лютого 2017 р.
