Курка в кокосовому соусі
Інгредієнти
- 2-3 курячі ніжки, розрізати на 2 частини кожну
- 3 ст.л. рослинної олії, (в ідеалі кокосового масла)
- 2 середні цибулини, крупно порізати
- 3 см свіжого кореню імбиру, почистити, дрібно натерти
- 4 зубці часнику, вичавити
- Сік та цедра 1-го лайма
- Сіль до смаку
- 1 ч.л. цукру (в ідеалі пальмового)
- 250 мл кокосового молока
- 250 мл курячого бульйону
- 1/2 пучка кінзи, дрібно посікти
- Розсипчастий рис для подачі
1) У 3-х літровій каструлі розігріти олію. Викласти курячі ніжки і добре підрум'янити з усіх сторін. Викласти м'ясо на чисту тарілку.
2) У каструлю, в якій рум'янилась курка, покласти цибулю, цукор та імбир. Обсмажувати все разом, часто помішуючи, до золотистості цибулі.
3) Повернути м'ясо до каструлі, влити бульйон, кокосове молоко, посолити все за смаком, додати половину цедри та часник. Перемішати, довести все до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму, не щільно прикрити кришкою і тушкувати все разом 25-30 хвилин. До готовності м'яса.
4) Зняти страву з вогню, додати сік лайму та решту цедри, перемішати й залишити на 10 хвилин відпочивати.
Подавати курку з розсипчастим рисом зі щедрою порцією ароматного соусу, посипаючи при подачі свіжою зеленню кінзи.
Смачного!
